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一、基础设施。选择地势低洼、水源充沛、排灌方便、环境安静、生态条件好且便于管理的田块。在选好的田块田埂周围用砖块或水泥板等材料建造高出地面50厘米~60厘米的围墙，顶部压檐内伸15厘米，围墙和压檐内壁涂抹光滑，并建好进排水口防逃设施。然后，在稻田四周和中央开上口宽3米、下口宽2米、深1.5米的鳖沟（呈“王”、“井”字型，约占稻田总面积的30%~50%），作为鳖的生活场所。在向阳沟坡处搭设鳖专用投饵台，采用水泥板、木板、竹板或聚乙烯板等搭建，或漂浮固定于水面，或设成斜坡固定于池边水面，使其一端倾斜淹没于水中，另一端露出水面。为防止夏季日光暴晒，可在鳖专用投饵台上搭设遮阳篷。
二、水稻栽植。水稻品种选择耐肥力强、茎秆坚硬、抗倒伏、抗病害、产量高的粳稻，宽行窄株栽植，栽植密度比常规水稻栽植减半，移栽前亩施发酵有机肥250公斤~500公斤作基肥。其栽植后，均按常规农技要求进行管理。
三、苗种放养。水温稳定在20℃以上时即可放养幼鳖，自然环境中的幼鳖一般可在4月中下旬放养；越冬温室中的幼鳖可在5月中下旬放养，要求幼鳖的体重在150克~200克，每亩水面放养的幼鳖100只~150只，放养前用浓度为30毫克/升的聚维铜碘（含有效碘1%）液浸浴10分钟~20分钟。放养后（最好不要过夜），还可全池泼洒一次二氧化氯消毒水体，每亩水面还放养尾重50克~150克的鲢鱼50尾~80尾，每尾重50克~150克的鳙鱼5尾~10尾，以调节水质。
四、科学投喂。配养的鲢、鳙鱼无需投喂，只需投喂鳖料即可。投喂饵料为鳖专用配合饲料或鱼肉等鲜活饵料。投喂要定质、定量、定时、定位和定人。定质：配合饲料应严格按照《饲料和饲料添加剂管理条例》生产，其营养指标应符合SC/T1047-2001《中华鳖配合饲料》的规定，其安全指标应符合NY5072-2002《无公害食品渔用配合饲料安全限量》的要求。鲜鱼等鲜活动物应新鲜、无污染，不带细菌和病毒，无氧化变质现象。应以投喂鳖配合饲料为主，辅以鲜鱼等饲料。定量：一般以投喂后2小时左右能吃完为宜，但应根据吃食情况而适量增减，通常每隔1星期左右调整1次投喂量。定时：若每天投喂1次，可在12时投喂。若每天投喂2次，可在8时和16时投喂。若每天投喂3次，可在6时、12时和18时投喂。定位：应把饲料投放到鳖专用投饵台上。定人：投喂管理人员应尽量固定。投喂次数：一般4月~5月份和10月份每天投喂1次~2次。6月~9月份每天投喂2次~3次。幼鳖放养后，即可投喂鳖专用配合饲料，先将粉状饲料加干净水做成团状，投放于饵料台上，饲料离水面的距离，以鳖体在水中伸头能摄食到饲料为宜。饲料应现喂现加工。配合饲料的日投饵率：4月和10月份为0.15%~0.50%，5月份为0.50%~1%，6月~9月份为1%~2%。鲜活动物性饲料的日投饵率为5%~10%，傍晚投喂量占日投喂量的60%~70%，白天占30%~40%。4月~6月份向池中投放鲜活螺蛳，每亩投放80公斤~100公斤，也可在5月~6月份向田中投放抱卵青虾或虾苗，提供鳖的活饵。
五、水质调控。平时注意巡塘加注新水，使田间水深保持在15厘米~20厘米；高温季节应适当加深水位；定期使用含氯消毒剂（二氧化氯、漂白粉等）、生石灰改善水质。一般每月遍撒生石灰或含氯消毒剂1次~2次，并交替使用不同品种的消毒剂。
六、日常管理。每天早、中、晚3次巡塘。投喂前检查防逃设施，投喂时应仔细观察鳖、鱼的摄食情况，并以此及时调整投喂量。若水质有异常，应立即进行注水或换水，必要时还应全池遍撒含氯消毒剂。经常观察鳖、鱼活动情况，若发现异常行为或病鳖、病鱼，应及时采取相应措施，并用药物进行治疗。及时清除投饵台上的残饵，并定期清洗投饵台，还应及时除去池中杂物、污物以及敌害生物。此外，在水稻一育期不要施农药，以防鳖、鱼误食死虫而中毒。
