谷物籽粒发芽后使原有的营养结构与价值得到显著的改善和提高，遂成为补充禽畜维生素的上佳饲料。研究证明：用谷芽养鱼可促进鱼体营养物质的转化和新陈代谢，并增强皮肤抗菌能力，特别是对草鱼、鲤、鳊等吃食性鱼类的产前培育有重要作用，可提高产卵率、受精率和成活率。谷芽中所含维生素种类随着芽的长短不同而不同。因此，饲喂时应根据需要而具体掌握。芽长0.5-1厘米时，维生素E含量高，宜用于亲鱼产前培育，对雄鱼来说可以改善精液品质，对雌鱼有促进卵子发育、提高卵子受精率的作用。芽长2-3厘米时，含维生素B较丰富，可促进食欲，帮助消化，适用于养殖成鱼。芽长3-10厘米时，维生素A所占比例较大，对鱼类的生长发育和抗病能力都具有重要作用，是养殖成鱼、亲鱼和后备亲鱼的好饵料。利用谷芽养鱼一般3-4公斤谷芽长1公斤鱼。谷芽既可作为饵料直接喂鱼，也可作为维生素添加剂与其它饵料配合使用，以提高饵料的利用率。

二、发芽饲料的制作方法

生产上用作发芽饲料的原料有大麦、燕麦、玉米、稻谷等禾谷类作物的籽实，其中以大、小麦最为常用。制作发芽饲料的方法与生豆芽和浸种催芽基本相似，即先将原料籽实筛选去杂，放入温水中淘洗，晾干后放入20-25℃水中浸泡，等吸足水分后用纱布、麻袋片等包好进行催芽，每昼夜喷洒30℃左右的温水4-6次，并适当翻拌。2-3天后待原料种子生出毛根和胚芽即可揭去纱布、麻袋片，每天早晚各淋以清洁的温水。3-5天后嫩芽长出，即可根据需要投喂。

三、发芽饲料的投喂技术

⑴投喂对象：喜食谷类发芽饲料的鱼类很多，有草鱼、鲤鱼、鳊鱼等。因此，应以饲喂这几种鱼为主。但据解剖发现，青、鲢、鳙鱼也食谷芽。⑵投喂时间：谷芽投喂时间较长，一般从4月下旬到11月上旬均可。⑶投喂“三定”：为提高谷芽投喂的利用率，投喂时一定要掌握定点、定时、定量。日喂量一般按鱼总体重的5%为宜。⑷减少浪费：为防止投喂过少或过量，初喂时应在投谷芽4小时后检查采食情况。如果食场上不见剩余谷芽，则应适当增加投量。如果食场上剩余谷芽较多，则应减少投量。若只见少量谷芽，表明投量基本适当。