河蟹学名中华绒螯蟹，又叫毛蟹、螃蟹，是原产于我国的大型洄游性甲壳动物。具有生长快、食性广、个体大、易养殖等特点。由于肉质鲜美，营养丰富，并具有一定的药用价值，是人们喜食的蟹类。目前市场上供不应求。我国养殖河蟹主要进行人工投放蟹种养殖成蟹工作，养殖方式有两种类型，一种是大水面低密底粗放型，另一种是小水面高密度精养型。这里介绍后一种养殖技术要点。
　　一、池塘单养
　　1.蟹池条件水源充足，水质良好，进出水方便，面积一般以1—5亩为宜，水深一般以1—1.5米为好。蟹池底质量最好为沙壤土、砂砾土，通气性能好，有利于水草、螺、蚌等底栖动植物的生长繁殖，可为河蟹提供天然饲料，池底淤泥厚度一般不超过5厘米。蟹池的四周应建防逃设施，如砖墙、塑料薄膜等。蟹池的进出水口应用铁丝网拦好，以防河蟹外逃。
　　2.幼蟹放养放养前应做好蟹池的清塘消毒和栽培水生植物的准备工作。清塘的方法有多种，如排干池塘，曝晒池底：采用生石灰或漂白粉；或两者结合使用，其效果更好。如发现有蛙或蛙卵应及时捞出。放养的幼蟹以隔年的二龄幼蟹(蟹种)为宜，当年放养当年见效。其放养密度，一般可控制在每亩1000只左右。水生植物可栽培些苦草、轮叶黑藻及水葫芦等，一是为幼蟹提供饲料，二是为幼蟹提供栖息隐蔽场所，有利于河蟹的生长。
　　3.饲养管理河蟹在池塘养殖的整个过程中，除利用池塘中人工培植的水草和底栖生物外，主要靠人工投喂饲料。由于河蟹是杂食性动物，主要投喂杂鱼虾、螺狮肉、贝类肉及饼粕、土豆、南瓜、小麦等饲料。但在大规模养殖时，动物性饲料来源有限，且这些饲料营养成分不平衡，利用率低，生产每公斤蟹的饲料成本高。目前多采用河蟹专用人工配合饲料，其粗蛋白质含量在35%以上，饲料颗粒在水中稳定时间保持在24小时以上，饲料系数为2左右。生产每公斤蟹的饲料成本为12—15元。投喂时最好把饲料投放在接近水位线的土坡上或浅水处，一般每亩水面选择数个分布均匀的投饲点，既便于观察河蟹摄食、活动情况，又利于清除残饲。投喂时间为适应河蟹昼伏夜出的习性，可选在傍晚前后，一天一次，也有每天两次，可视吃饲情况适度掌握。河蟹对水质条件的要求比鱼类要高，尤其对污染的水体具有更大的敏感性。池水水质好，利于河蟹的生长发育，且肉味鲜美。池塘养蟹其池水PH值应为7—9，最适为7.5—8.5，池水溶氧保持在5毫克/升以上，若低于5毫克/升，会影响生长发育，若在2毫克/升以下，便会引起河蟹的死亡。为了保持蟹池有较好的水质，一般采用经常换水和加水的方法，使池水经常保持在清、爽、活的状态，透明度在40厘米以上。
　　二、河蟹与鱼类混养
　　河蟹与鱼类混养主要分为蟹鱼混养和鱼蟹混养两种，前者是以蟹为主，适量混养鱼类；后者是以鱼为主，适当混养河蟹。其共同特点是，能充分利用池塘的水体和饲料，能在不影响主养品种产量的情况下，增收一定搭配品种产量，增加经济效益。
　　蟹鱼混养池塘可混养鲢、鳙、鲤等夏花鱼种，青、鲶等肉食性鱼类不能与其混养。蟹的放养密度与单养相同。少量混养鱼类，一般每亩放400—700尾夏花鱼种。
　　鱼蟹混养池塘，在鱼类正常放养的情况下，幼蟹放养密度可控制在每亩400—600只，平时注意水质不可太浓，若发现鱼类浮头，立即换水增氧。
　　由于鱼蟹混养池防冻设施不严密，故在天气变冷时，要及时捕捞。
　　三、敌害与病害的防治
　　河蟹的敌害主要有水老鼠、青蛙、鸟类等，其中以水老鼠危害最大。河蟹夜间活动在池坡边，特别是刚脱壳的软壳蟹，往往几天行动缓慢，最易受袭击。防治的办法可采用药饵毒杀及人工捕捉等。
　　目前河蟹所发生的疾病有几种，在蟹苗和幼蟹阶段，有聚缩虫和单缩虫附生，严重时，影响幼体的正常活动和摄食。在幼蟹和成蟹阶段，有蟹奴虫和红丝虫寄生。前者寄生在腹部，蟹脐内有白色点状虫体，严重时，肉味恶臭，不可食用。后者寄生在体内，肉眼可见。另外还有溶壳病，即蟹壳上有洞；黑斑病，蟹体上有黑点。
　　对上述疾病应以预防为主，在河蟹放养前，要彻底清塘，进行消毒，杀死病菌。在饲养过程中，要经常加注新水，泼洒生石灰，这样能收到较好的效果。