淡水龙虾学名克氏螯虾，该虾适应性强，可广泛生活于淡水湖泊、河流、池塘、水沟和稻田等水体中，主要分布于江苏、浙江、上海等长江中下游地区，亩养殖效益可达1200～2000元。另外，从龙虾甲壳中提取的虾青素、几丁质及其衍生物可被广泛应用于食品、医药、饲料、农业和环保等方面，其虾仁、虾黄及整条虾出口亦迅速增加。总的来说，养殖龙虾具有成本低、销路宽、收益快等优点，龙虾生产经过稚虾（虾苗）-幼虾-虾种-成虾（亲虾）阶段。
    一、养殖设施
    池塘面积以3～5亩为宜，深1～1.5米，坡比1∶2.5。池底平坦，底质以壤土为好，池坡土质较硬，池塘保水性好。水源充足，水质无污染。建好进排水渠，做到能灌能排。淡水龙虾逃逸能力弱于蟹，但防逃设施也不可少。通常用塑料薄膜、丝网或钙塑板，沿池埂四周用竹桩或木桩支撑围起防逃。
    二、放养前准备
    1.彻底清池，消毒虾苗虾种放养前20～30天，排干池水，保留淤泥5厘米左右厚，整修池埂，每亩用生石灰75公斤，彻底清池消毒。
    2.施足基肥每亩施腐熟畜禽粪肥500～600公斤，以培育轮虫和枝角类、桡足类浮游生物，为虾苗、虾种提供适口饵料。
    3.栽好水生植物池内栽轮叶黑藻、马来眼子菜、伊乐藻等水生植物，占虾池面积的1/3～2/3。同时，池底设置竹筒、塑料筒等，为淡水龙虾提供栖息、蜕壳、隐蔽场所。
    三、淡水龙虾的繁育
    1.亲虾选择可在上年9～10月或当年3～4月选择亲虾，要求个体体重30～50克，附肢齐全，健康无病，活动能力强，雌雄比例为2∶1～3∶1。
    2.繁育淡水龙虾1年可产卵3～4次，卵的颜色为黄色。抱卵量随亲虾大小而异，一般在500～2000粒之间。每亩可投放亲虾40～60公斤，放养前用浓度为3%的食盐水浸浴10分钟，以杀灭病原体。为充分利用水体和调节水质，同时可混养鲢、鳙鱼50～100尾/亩。培育期间，可投喂新鲜水草、豆饼、麦麸或配合饲料，并添加一部分动物性饲料，如切碎的螺蚌肉、畜禽屠宰下脚料等。每年4～5月是淡水龙虾的繁殖时间，受精卵在雌虾腹中孵化为稚虾，孵化时间需40～70天。稚虾孵化后在母体保护下完成幼虾阶段的生长发育过程。稚虾一旦离开母体，就能主动摄食，独立生活。当发现繁殖池中有大量稚虾出现时，应及时采苗，进行虾苗培育，此时稚虾的平均体长为0.8厘米，经过15天的培育后，体长达2.4～3厘米，即可进行成虾养殖生产。