近十年来，鳜鱼的苗种培育技术不断得到改进和提高，培育方式方法也多种多样，由最初的池塘培育到人工控制条件下的工厂化育苗。其中现在认为较理想的培育方式有：孵化环道（桶）育苗、网箱育苗、小水泥池育苗和小型土池育苗等。生产上，往往将两种或两种以上形式相结合进行。
　　1.孵化环道（桶）育苗。环道是一个特殊水体，它是模拟天然生态条件，使鱼卵不断翻滚。直接采用环道培育鱼苗，提供了鳜鱼苗所需的生活环境，更为重要的是在鳜鱼苗开口摄食之际，投喂适口的饵料鱼—脱膜不久的其他活鱼苗，既满足了鳜鱼苗生长发育所需的营养，又能够保持清新的水质。在鳜鱼苗培育过程中，应注意环道不易排污的缺点，防止环道内沉积淤泥和腐殖质。培育5天～7天后应选择晴天，在上午10时左右适时转环。鳜鱼苗贪食，最好在转环前12小时停止投喂饵料鱼，以保证转环时空腹，减少损失。
　　2.网箱育苗。网箱是鳜苗培育的理想场所。既可以保证有充足、易得的饵料，又有较清新的水进行不断交换。不足之处在于不能投喂刚脱膜不久的饲料鱼，需要经常洗箱，定期更换网箱，鱼苗管理比较繁琐，操作难度比较大。网箱一般采取三级育苗法：I级箱，用40目～28目/3厘米的乙纶网片缝成的敝口箱，长4米～6米，宽1米，深1米；II级箱，用目大0.3厘米乙纶网片缝成的敝口箱，长2米，宽1米，深1米；III级箱，是用目大0.5厘米乙纶网片缝成的敝口箱，长2米，宽1米，深1米。I、II、III三级网箱面积配套比例为l:10:20。
　　3.水泥池育苗。水泥池一般为4米×6米×0.8米，也可稍大或小。但底部必需有一定的倾斜，底部排水处设集苗池，有进水、排水装置。排水装置由橡皮管和过滤网及支撑铁丝组成，橡皮管口固定于铁丝架中心，要求无论怎么放置都不致于排干池水，并保持一定的水位。排水流量由排水管的数量和出水口高低控制。
　　4.小型土池育种。鳜鱼长到3.0厘米左右时，可以投放到小型池塘培育，投放量为15万尾/公顷左右。池塘中必须预先培育饵料鱼。一般在投放鳜鱼种前10天～15天放饵料鱼苗，投放量为1500万尾～2250万尾/公顷。每天定时加入少量新水，谨防水质恶化。