垫江位于四川盆地东部，1996年有垫江白柚400余万株，产量600t。垫江白柚是垫江特产，也是长江上中游水果开发项目之一，曾于1989年、1994年连续两届获农业部优质产品金奖。垫江归属重庆后，拟拨巨资支持垫江高标准成片建设垫江白柚基地0．13万hm2。到2000年垫江白柚，产量可达20万t，产值将达6亿元，若加上贮藏加工等增值，产值不下10亿元。
  (一)主栽柚类良种与砧木
  垫江柚种植历史悠久，经过长期的自然选择和劳动人民的精心选育，形成了果形各异、风味不同的众多品种和丰富资源。现有柚子品种63个，主栽品种有黄沙白柚、白岩柚、复兴柚、桂花柚、尖顶小白柚、薄皮长白柚、人头大红柚、徐家白柚、寇家白柚、寇家红柚、箐口白柚、沙河白柚、包家沙田柚、夔府红(白)心柚、香山柚等优良品种，主要砧木均为酸柚。
  1．垫江白柚 又名黄沙白柚，于1830年从黄沙乡黄沙村曾家湾实生柚中选出，是垫江的名、特、优果品。该品种果实倒卵圆形，单果重1 000～1 500g，最大果重2 250g，果面圆，柱点明显，蒂部略陷，有4～5个小突起，果面黄色，油润光亮，果皮较厚，果心较大，瓤瓣肾形，汁胞黄白色；油浸状、纺锤形，汁多味浓，脆嫩化渣，酸甜爽口，具蜂蜜味和香气，种子小、少、楔形，偶有少核或无核，可食率51．3%，果汁率40．1%，可溶性固形物13．2%，每100ml果汁含糖10．5g、酸0．95g、维生素c66．3mg，果实10月下旬至11上旬成熟，久贮易粒化。
  该品种树形高大，树势强健，枝条粗壮，树冠圆头型，叶长椭圆形、中大、叶面微皱，翼叶心脏形，成年树一般株产50～80个，最高株产268个，经济寿命55～60年，高达上百年。该品种耐涝耐寒，繁殖易，生长快，配置授粉树后产量又高又稳。
  2．白岩柚 产于界尺乡白岩寨，从当地肖家白柚中选出。该品种果实短椭圆形或桶形，单果重1 400g左右，果面光滑、橙黄，油胞稀小、平，果顶平圆、凹入浅，果皮薄，果心较小，瓤瓣梳形，汁胞肥大、玉白色、长纺锤形，质地嫩脆化渣，味浓甜微酸，种子小、少、楔形，可溶性固形物13．5%，总糖11．35%，维生素c57．8mg／100ml，10月中下旬成熟耐贮运。该品种树冠高大，树势中庸，树姿开张，叶卵形、较厚、色绿，丰产性好，单株挂果100～200今。
  3．复兴柚 产于复兴乡中和果园，系垫江包家沙田柚选育而成，该品种树冠高大，树姿开张，塔形，叶长卵形，叶面微内卷，果短梨形，中大，单果重1 000g左右，果皮薄，果面黄，油胞小，果顶平圆，瓤瓣肾形，汁胞淡绿色，嫩脆化渣，风味纯甜，可食率48．3%，果汁率37．3%，可溶性固形物13．0%，维生素c90．6mg／100ml，10月初成熟，丰产性强，常年单株挂果200余个。
  4．人头大红柚 由本地红柚选育而出，因像人头而得名。该品种树形高大，枝干发达，树姿开张，圆头形，叶大而厚，长椭圆形，果实长卵圆形，单果重1 500～2000g，最大果重2 250g，果面黄色较粗糙，蒂部有多个瘤状突起，果皮厚，果心大，种子少，汁胞粉红色，嫩脆化渣，汁多味浓爽口，可溶性固形物10．5%，较耐贮，丰产，每株结果一般80余个，多达200～300个，10月上中旬成熟。
  (二)生物学特性
  垫江白柚较耐寒、瘠，最宜在质地疏松、耕性良好。有机质丰富；土壤微酸的沙壤土中生长，根系主要分布于0～60cm深范围，每年有3次发根高峰，时间分别在3～5月、7～8月和10月，最大一次是8月。
  垫江白柚成枝力、发芽力均强。一年抽梢3～4次，春梢3月上中旬抽发，夏梢5～6月抽发，秋梢8～9月抽发。枝梢直立性强，顶端优势强，生长迅速，健壮，叶大、厚、浓绿。芽的潜伏力极强，易发根蘖和抽徒长枝。成年结果树以结果母枝多为2年生以上，纤细深绿的无叶春梢，主布于树冠中内部。幼年结果树的有叶结果母枝和结果枝较多。
  垫江白柚花为黄白色，花瓣舌形，花丝略低于花柱， 白花结实率较低，异花授粉可大大提高产量。白柚每年花芽分化临界期在9月中下旬～10月中下旬，开花期在4月底～5月上中旬，花期7～10天，适温16～26℃，高温、大风、阴雨绵绵严重影响授粉受精和坐果。果实发育分三个时期：幼果期，5月中旬至6月下旬，其间有二次生理落果，第一次在5月上中旬，落果量为35%～50%，第二次在5月下旬至6月中旬，落果量为10%～30%，7月初终止落果。7月初至9月下旬果实进入膨大期。10月以后果实陆续着色成熟，10月底至11月初果实进入完熟期。白花结实的种子小、少，多为瘪籽，异花授粉的果实种子大、多，一般100余粒。
 (三)柚园建立
 垫江白柚树大、根深、喜光、好肥水，宜选择在避风向阳，水源丰富、交通方便、海拔600m以下、坡度20°以下、年均温17℃以上、降雨量1 200mm以上、土层深厚、肥沃的沙壤土地带建园。园地按一面山，一个坡，一个行政辖区为单位规划水、路、房系统，梯地按深80cm以上、宽4．5m以上进行等高或等宽开梯，旧园子达不到深度都要逐年深翻扩穴或放闷炮改土。等高梯地株行距4～5m或4．5～5．5m，栽植方式以三角形为好，等宽梯地按4．5～5m株距栽植。栽植时间以10月中下旬为好，栽时注意断、垫、圈主根，以控制垂直根，降低树高。
  (四)土肥水管理
  由于垫江白柚喜光、好肥水，因此，严禁在果园内间作高秆及藤蔓作物，只宜间种矮秆蔬菜、经济作物。春季主间作西瓜、蕃茄、海椒、茄子等，秋冬季间作大小蒜、蒿头、榨菜等，土壤每年中耕2～3次(春季2月中下旬，秋季10月底至 11月初，夏季5月底至6月初)，衰弱树分1～2年深翻改土并更新根系，肥水管理每年4次，重春秋两季，春肥重氮肥，秋肥重磷钾。成年结果树一般每年每株施人畜粪600～750kg，磷矿粉5～7．5kg，菜籽饼2～5kg，草木灰25kg左右，多施农家肥和磷钾肥果实会增大、甜、皮薄、光滑。根外追肥在枝梢转绿期喷0．2%～0．3%磷酸二氢钾，可促其迅速转绿；果实成熟期树冠喷0．3%～0．6%磷酸二氢钾可增加果实含糖量；9月中下旬、10月中下旬、11月下旬树冠喷0．3%磷酸二氢钾，可促进花芽分化。树体水分管理每年视旱情而定，每年注重夏秋季，以次日晨叶片不能舒展为灌溉时机。
  (五)树体管理
  垫江白柚适宜自然圆头型或自然开心型，要使之早结、丰产，整形修剪很重要。一要低干(30～50cm)，矮冠少主枝(3～4个)。二要分枝角度大(主枝角度50°左右)，分枝级次高(5～10级)。三要树体通风透光好。幼树期每年春、秋季采用拉枝整形、抹芽放梢方法迅速扩大树冠，增加分枝级数。试花结果树除春秋季采用拉枝整形、抹芽放梢外，还要在5～6月份抹除夏梢，在9～10月份适当采用环割、环剥、断根、开“小天窗”等措施抑长促花。成年树秋冬季进行开“大天窗”式修剪，以平衡树势。
 (六)保花保果
 1．花期辅助授粉 主要采用人工授粉和果园放蜂方法。
 2．微肥、激素保果 花谢3／4时树冠喷0．2%硼砂＋0．3%磷酸二氢钾1次，花后10天、30天时树冠分别喷50ul／l防落素＋0．3%磷酸二氢钾一次。
 3．环扎、环割、环剥、抹夏梢 对象为营养生长旺盛的幼年结果树和青壮树，环扎在开花前进行，环割、环剥在谢花后进行，环扎、环割程度，一般1～2圈，环剥宽度2～4mm，位置于各级骨干枝交叉处下方。