第一步,立秋后肥水齐攻。立秋后天气转凉,光照充足,降水渐少,韭菜光合作用旺盛,快速生长,营养向根系积累,是壮苗养根的关键时期,所以秋季要加强水肥管理,有利于韭菜猛长,积累养分。先顺垄开沟,每亩施腐熟豆饼300~500公斤,优质农家肥750公斤,三元复合肥20公斤。施肥后盖土,浇两次水。
第二步,寒露后停水控长。寒露以后天气渐冷,韭菜生长缓慢,此时应停止浇水和追施肥料,使韭菜营养早回根茎,积累养分。
第三步,霜降后架设风障。一障管两畦。霜降后在畦南侧前沿设一道向北倾斜1.3~1.5米的风障,降低畦温,迫使韭菜早休眠,减少营养消耗;立冬覆盖后,将风障改为向南倾斜15度,使南畦成暖畦。
第四步,立冬后覆盖管理。覆盖前清理畦内所有枯叶杂物,割去枯韭,结合浇水每亩施尿素20公斤。水下渗后搭小拱棚,覆盖薄膜草帘,每天上午9时揭开草帘,下午2时盖上,见阳光5小时左右,进行暗化处理。经3~5天,韭菜萌动后,揭开薄膜,用25%多菌灵可湿性粉剂或40%粉锈宁加水喷雾,防止韭菜灰霉病。施药后分2~3次覆土,覆土总厚度5~10厘米,韭菜出土后培根。11月下旬,韭菜长到35厘米时割第一刀,收后浇水施肥。