1、栽培季节。北京地区春露地栽培，1月下旬-2月上旬温室播种育苗，3月中下旬定植，5月中下旬始收；秋季露地栽培，7月下旬播种育苗，8月下旬-9月初定植，10月中旬收获。

2、种子处理。莴笋属耐寒性蔬菜，种子发芽的适宜温度为15-20℃，高于25℃时种子发芽受到抑制。为提高播种后出苗的速率和整齐度，播种前可行低温处理种子，具体作法是：将种子用水打湿放在衬有滤纸的培养皿或纱布包中，放5℃左右（家用冰箱的冷藏室即可）的低温条件下处理2天后取出播种。

3、苗床准备。播种苗床施入腐熟的有机肥使床土肥沃，耙细整平，播种前浇足底水，待水渗下去后在床面上撒一薄层过筛细土，然后进行播种。

4、播种。莴很种子小，为使播撒均匀，播种时将处理过的种子掺入少量细潮土混匀后进行撒播，播后覆土约0.5厘米。播种不宜过密，以防出苗后秧苗拥挤发生徒长，一般每平方米苗床播种1克种子。春季栽培一般在保护地中育苗，播种后要在苗床上盖膜增温保湿，白天控制温度18-20℃，夜间12-14℃为宜。夏秋季播种因外界温度高，要在苗床上搭荫棚降温防雨，播种后在苗床上盖遮阳网或撒一层稻秸保湿降温，晴天时在棚上覆盖遮阳网降温，下雨时盖膜防雨浇打苗床，出苗后撤掉苗床上的覆盖物，逐步撤除棚上的遮阳网。

5、苗期管理。苗出齐后1周左右及时间苗，苗间距保持2-3厘米，当小苗2-3片真叶时进行分苗，可采用营养钵和分苗床2种方式，缓苗后适当控水，促发根防徒长。播种到定植不行分苗时，要进行2次间苗，使苗间距达5厘米左右。分苗和定植前1-2天都要浇起苗水，使秧苗多带土，土坨不散，保护根系少受损伤。从播种到定植所需时间30-45天，冬春季较夏秋季时间稍长，所需时间的长短主要受育苗温度和水分管理的影响。

6、定植。当小苗具4-6片真叶、节间短、棵粗壮即达到定植壮苗标准。定植前首先彻底灭除前茬作物的残枝落叶及地周边的杂草，施足基肥，每亩施腐熟粪肥4000千克、三元复合肥25千克，充分耕耙，使肥土混合均匀，采用垄作栽植，垄宽0.5-0.6米，株距25-30厘米。栽苗方法可根据天气情况和栽培季节灵活掌握，春露地栽培可采用挖穴栽苗灌窝水的方法，这样可使地温快速回升，利于缓苗生长。

7、田间管理。定植缓苗后要及时中耕蹲苗，促进根系发育、使莲座叶增多、嫩茎生长健壮。在莲座叶形成之前，宜适当控制浇水，以畦面见干见湿为宜，莲座叶形成后要增加供水，保持畦面湿润，以满足嫩茎迅速生长膨大的需要。及时追施缓苗肥、团棵肥、催笋肥，每次每亩用硫铵15-20千克，或尿素8-10千克，特别是在肉质茎开始肥大时要加强肥水管理，结合灌水追施氮肥和钾肥，肥水要均匀，以防肉质茎开裂。

8、病虫害防治。田间病虫害主要有霜霉病和潜叶蝇，当田间湿度过大，通风不良时近地面叶片易发生霜霉病，通过合理的水分管理，避免忽干忽湿和栽培密度过大以及药剂防治，可有效减少或避免该病的发生危害。潜叶蝇的危害主要发生在春露地栽培茬或有该虫源的保护地中，要注意早发现早喷药防治，发现虫害后可采用1.8%的爱福丁乳油3000倍液隔7天喷1次，连喷2次。

9、采收。当心叶与外叶平口时为采收适期，应及时采收，以防生长过期抽薹显蕾，影响笋的品质。