大蒜对各种营养元素的吸收量以氮最多，钾、钙、磷、镁次之。此外，硫是大蒜品质构成元素，适当应用硫肥可使蒜头和蒜苔增大增重，并可使畸形蒜苔和裂球降低。

二、高产大蒜的施肥技术

１．基肥：由于大蒜根系浅，根毛少，吸肥能力差因此，对基肥的质量要求较高。一般以腐熟的厩肥或饼肥为好。在基肥中通常配施一些磷钾复混肥。高产大蒜一般亩施优质有机肥５０００－６０００公斤，施饼肥８０－１００公斤，以提高土壤肥力，保证养分供应。亩施氮磷钾复混肥２５－３５公斤。

２．催苗肥：目的是促进出苗后迅速发根长苗，提高秋播大蒜的越冬性能。催苗肥一般于出苗后１５天左右进行。肥力较高、底肥较足的，可以不施催苗肥，否则每亩可以施标准氮肥１０公斤。

３．返青肥：一般在春季气温回升，大蒜的心叶和根系开始生长时施用，用量以标准氮肥１０－１５公斤为宜。

４．催苔肥：一般应在鳞芽和花芽分化完成、蒜苔缨时进行。由于此时进入生长旺盛期，生长量和需肥量先后达到高峰期，所以催苔肥是一次关键性的追肥，一般应重施。约占追肥总量的４０－５０％。每亩施氮磷钾复混肥２５－３０公斤。

５．催头肥：一般于催苔肥施后２５－３０天进行，这次追肥是满足蒜苔采收和蒜头膨大时对养分的需要。此次追肥以氮肥为主，配合施少量磷钾肥。用量以总追肥量的２０－３０％为宜。