选用耐低温弱光、早熟、抗病、丰产、优质的杭茄1号、杭丰1号、引茄1号等品种。耕翻后施足基肥，每亩施腐熟农家肥2000公斤、过磷酸钙50公斤、三元复合肥50公斤。整地做畦，8米宽的大棚做5条畦，6米宽的大棚做4条畦，沟宽30厘米。11月初播种育苗，次年1月中下旬幼苗6-7叶期选晴天定植，每畦栽2行，株距35-40厘米，每亩栽2200-2500株。定植前1-2天全田覆盖地膜，以降低棚内湿度。棚温白天保持在25-28℃，夜间保持在15℃以上。低温期可以搭中棚和小拱棚，除通风外大棚和中棚一般不揭开。棚温过高时揭开小拱棚膜降温，冷空气来临时在小拱棚上加盖无纺布保温。保留主枝上第一雌花（门茄）以下的侧枝，其余侧枝全部去除，坐果后对生长过密的内膛枝整枝。果实膨大期摘叶，自下而上摘到大果着生节位。密度大的适当多摘叶，以保证有良好的通透性。花蕾露白时用浓度为40-60毫克/升的防落素溶液蘸花，促进坐果。开花期棚温低于15℃，改用浓度为15毫克/升的2，4-D溶液蘸花。药液中可以加入50%速克灵可湿性粉剂1000倍液预防灰霉病。注意防治灰霉病、菌核病和蚜虫、棕榈蓟马、红蜘蛛、茶黄螨等病虫害。花后18-22天采收，门茄适当早采收，以促进植株营养生长。7月上中旬采收结束。

二、荸荠

选用抗病、高产、优质的余杭大红袍荸荠、苏州荸荠等品种。6月下旬至7月上旬育苗。每亩基施腐熟农家肥2000公斤，深翻20-25厘米，用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸泡种球16小时后播种，株行距均为10厘米，播种深度以种球全部入土仅露芽尖为度，每亩需种球60公斤。播后苗床盖一层稻草保湿，薄水勤灌。出苗后除去稻草，搭拱棚并覆盖遮阳网，遮阳网早盖晚揭。苗高15厘米时撤去遮阳网炼苗。苗期水层保持在2-3厘米，气温在25℃以上时水层可加深至6厘米。茄子采收后清茬，每亩基施碳酸氢铵40公斤、过磷酸钙50公斤。耕翻整平，在田块四周筑高20厘米的田埂，田埂漏水可在田埂内壁铺垫一层地膜，然后灌2-3厘米的浅层水。8月上中旬苗高25-30厘米、有3-4根叶状茎时定植，行距80厘米、株距40厘米，每亩栽2000株左右，定植深度为10厘米。定植前1天拔苗，用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸根10小时，预防荸荠茎枯病。荸荠定植时正值高温伏旱季节，定植后应立即灌水至6-8厘米深，最深不能超过10厘米。结球期水层逐步降至3-5厘米深。定植10天后苗开始分株时，每亩追施尿素、过磷酸钙、氯化钾各15公斤。开始结球时，每亩追施三元复合肥20公斤、氯化钾10公斤，同时喷施0.2%磷酸二氢钾溶液。注意防治荸荠茎枯病和白禾螟等病虫害。一般在12月中下旬，日平均气温降至5℃以下时采收。