一、选用平菇品种。温室栽培蔬菜宜在冬春季节，故平菇品种选择中、低温类型。晚秋和早春应以中温和广温型品种为主，如西德89、川杂26、川杂20等。严冬时节应选用低温型，如2026、紫孢、CCEP99。

二、适期播种。①平菇的播种时期。早菇的播种期可提前到8月下旬，选用广温型品种或前期选用中温型，后期选用低温型品种。12月下旬至2月上旬播种第2茬，前期选用低温型，后期选用中温或广温型品种。②蔬菜以黄瓜为例，于10月中旬播种。

三、裁培方式。黄瓜按大行距1～1．2米，小行距0．5-0．7米的方式定植，株距20厘米，每667平方米栽植3500—4000株，每2行覆盖如厘米宽的地膜。平菇采用袋栽方式，菌袋放置于大行间，可叠放3—5层，上盖塑料薄膜。此种栽培方式非常有利于平菇的生产操作。’

四、平菇管理

I．发菌期管理。乎菇播种后，从萌发到定植，培养料的温度在短期内升高。菌丝如长时间超过40t会生长不良甚至闷死。播种后3-4天内，应特别注意通风换气和温度调节工作，定时检查培养料内的温度变化，温度高时可稍揭膜换气，使料温控制在24~28℃。10天左右留种块周围布满菌丝，整齐地自四周扩展。播种后约30天，菌丝布满整个培养料，注意保温保湿和通风换气。若发现杂菌污染即用注射器注入75％酒精或0．1％高锰酸钾溶液，封孔处用胶布粘贴。整个发菌期间室温控制在22-28℃，空气相对湿度70％，每天通风至少半小时。菌丝布满培养料后，10天即可形成子实体原基，此后进入子实体形成期。

2．子实体形成期的管理。应创造有利于子实体形成的环境条件，以促进出菇。①增大昼夜温差：白天温度宜为22℃，夜间为10℃，昼夜温差10℃以上，以利菇蕾的形成。②增加散射光照：适当增加室内的散射光照有利于子实体的形成。但要避免直射光。③增加通风量：子实体形成期对二氧化碳敏感。畦栽时要将塑料薄膜用棍支起，以增强换气能力。袋栽，主要靠调节温室内的通风量，补充氧气，排出二氧化碳。每天通风2次，每次半小时。④增大湿度：室内的空气相对湿度应保持85％-90％，在第一茬菇形成期间，一般不要向营养料喷水，以增加空气湿度为主要供水措施。子实体菌盖长至直径2-3厘米时，可用喷雾器向子实体喷水。⑤采收：子实体的菌盖边缘由弯曲变为伸展，孢子尚未释放时，是平菇的最佳，采收期。采收过晚，菇体大量营养用于孢子形成，组织纤维化，品质下降；释放的孢子有害人体健康，且影响下茬菇的形成。⑥采收后管理：第一茬采收后，清除残菇碎片，去除老根，停水3天。然后轻轻喷水，使培养料表面潮湿(切忌大水浇灌)，空气相对湿度保持90％、95％。约经10天，第二茬菇蕾形成，以后的管理同第一茬菇。、

通常播种1次；可采收3-4茬菇。袋栽平菇，在采收第二茬后，将菌袋的塑—料袋脱去，一个紧挨一个直立摆放到事；先挖好的畦中，菌筒上覆沙性土1-1．5厘米厚，灌足水，上盖塑料薄膜，以后的管理同前。

五、注童事项。①黄瓜病害较多，需经常用药防治，但必须注意在菇蕾形成至采收约10天内喷药或熏蒸，以免造成农药残留。必须喷药时，喷前用塑料薄膜将平菇盖严。②给平菇喷水时勿喷到黄瓜叶片上，喷水次数适当减少，以减轻黄瓜病害的发生。③平菇的呼吸作用和培养料发酵产生大量的二氧化碳，基本可补充黄瓜光合作用所需，在阳光不强或平菇间作量大时可不施或少施二氧化碳，以免造成黄瓜和平菇的二氧化碳中毒。