木耳菜别名落葵、豆腐菜、胭脂菜，南方各省区种植较多，近年来，北方各地也开始种植。木耳菜为速生型绿叶菜，适应性强，生长迅速，病虫害少，容易种植，而且经济效益也较高，夏季栽培时要根据其生长特性做好肥水管理工作。
　　
　　对土壤条件的要求木耳菜对土壤要求不严，但以保水能力较强、肥沃疏松的沙壤土最为适宜。木耳菜对养分的需求量较大，以氮肥为主，缺铁时心叶很快黄化，因此应该适当补施含铁的微量元素肥料。
　　
　　对水分条件的要求木耳菜叶面积较大，蒸发量高，又不断被采摘嫩叶、嫩梢食用，因此，其生长期间对水分的需求量较大，一定要保证水分供应。
　　
　　肥水管理一、基肥。木耳菜收获期较长，定植或直播前结合整地做畦，每亩施用腐熟有机肥3000~5000公斤、硫酸铵20公斤、过磷酸钙25公斤、硫酸钾15公斤。二、追肥。追肥应该以速效性氮肥为主，每亩施用腐熟人粪尿800~1000公斤，或硫酸铵15~20公斤，或尿素7~9公斤。三、浇水。木耳菜的浇水原则是小水勤浇，每采摘一次，结合追肥浇水一次。