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“大锅菜”与配方施肥

放大字体  缩小字体 发布日期:2013-10-10
核心提示:“大锅菜”是太行山区农民无人不知,无人不晓的传统美食,是由白菜、带皮肉、海带、粉条、豆腐和油、盐、酱、醋、味精、葱花、香菜等原料组成,做法看起来很简单,但要真正做到色香味俱佳却很难,这不仅要求材料要齐全,质量要好,搭配要合理,火候还要适当,不然容易做成“高汤”或“炒菜”。
   “大锅菜”是太行山区农民无人不知,无人不晓的传统美食,是由白菜、带皮肉、海带、粉条、豆腐和油、盐、酱、醋、味精、葱花、香菜等原料组成,做法看起来很简单,但要真正做到色香味俱佳却很难,这不仅要求材料要齐全,质量要好,搭配要合理,火候还要适当,不然容易做成“高汤”或“炒菜”。这就像我们的配方施肥,大量元素氮、磷、钾相当于大锅菜里的白菜;中量元素硫、镁、钙、硅相当于大锅菜里的带皮肉、海带、粉条、豆腐;微量元素包括硼(B)、锌(Zn)、锰(Mn)、铁(Fe)、铜(Cu)、钼(Mo)、氯(Cl)相当于大锅菜里的油、盐、酱、醋、葱花、香菜;稀土可以比作味精。但要想做好配方施肥,不但肥料要精良,搭配也要合理。

配方施肥的基础工作是选料,这决定了你的施肥效果。就目前的市场而言,掺杂使假,鱼目混珠的情况很多,这就要求农民朋友擦亮眼睛,多掌握科学知识,用正确的态度选择肥料,千万不 可 抱 有 侥幸心理,要充分认识一分价钱一分货的市场规律。肥料含量与价格呈正比,如出现含量高价格低的现象就需要慎重考虑其真假。除选择大量元素氮、磷、钾外还要考虑中微量元素。

而重要环节则是搭配,“大锅菜”原料搭配的主要依据是根据吃饭人数和大众口味。配方施肥的原料搭配是针对作物的需肥规律和产量水平而定。比如:对氮、磷、钾的需肥规律小麦是3:1:3、玉米是4:1:2、花生是4:1:3,除此之外,还要考虑他们对中微量元素的需求,比如:小麦喜锰,花生喜钼,玉米喜硼、锌。“大锅菜”的原料虽然多,但都同等重要,缺一不可,配方施肥也是一样,缺少某种元素,会影响产量和质量,过多则容易造成浪费,有的还可能发生肥害。所以,在制定作物配方肥料时,要依据作物需肥规律和产量水平、土壤养分和供肥能力、不同养分的利用率等因素合理配置肥料。

编辑:foodqa

 
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关键词: 大锅菜 配方 施肥
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