洋葱秧苗的假植应在每年的11月中旬(农历立冬节后)，土地即将封冻前进行。假植前10天内秧田中不可浇水。

假植前先将秧苗从田间铲出(尽量不伤根系)，轻轻颤抖，抖落浮土，剔出无根、无生长点、过矮、纤细的小苗和叶片过长的徒长苗、分蘖苗和病虫为害苗，以及葱苗(葱苗的叶鞘部分直立生长；叶片基部横切面为圆形：洋葱幼苗的叶鞘部分直立稍带曲折，叶片基部横切面为凹形)。为便捷管理，洋葱秧苗应分级假植，分级标准为：一级苗，小鳞茎0.6～0.7厘米，叶片3～4片；二级苗，小鳞茎0.4～0.6厘米，叶片3片。边分级边捆成80～100棵为一捆的小捆，捆好后分级假植。

一级秧苗在阳畦内假植。阳畦应选择在风障背后或背风背阴处，先在畦内铺一层厚约5厘米的干沙土，再在畦的一边的干沙土上堆5～7厘米高的小垄，在垄后将一级秧苗一捆一捆的并列摆放一排，一排摆放好后，在秧苗的根部壅土5～7厘米，此后在所壅土上放不断径2～3厘米的秸秆，以间隔前后两排秧苗。全体假植后，用土将畦的四周堵严，踏实，以防透风、透水。

二级秧苗在防寒沟内假植。为防沤根，防寒沟应选择在地势较高处。具体方法为：以5～10厘米间隔东西向开沟数条，沟长3～5米，宽25～30厘米，深15～20厘米，将捆后的秧苗向南侧倾斜45度摆放在沟内，壅土至叶鞘顶部。全体假植后在四周设风障使秧苗背风、背阴，风障外面用土堵严，防风防雨。用此种方法假植的幼苗心叶还会迟缓生长。在外界温度下降的情况下，应依据气象情况，再次分批覆土或覆盖作物秸秆防寒。

平时留意气象预报。下雪之前要用塑料薄膜将秧苗盖住，雪后及时撤去薄膜并清扫周围积雪，以防雪水进入畦内、沟内，引起烂秧。

运用以上方法就能够使洋葱秧苗安全越冬，直至翌年3月初在田间定植。