温度过高 平菇原基形成后遇30℃以上持续高温，菌盖会逐渐萎蔫。出菇期间气温过高，可用井水喷洒菇室降温；室外种菇，菇棚要用厚草帘或稻草覆盖遮阴，并加强通风换气。

水分缺乏 平菇幼蕾形成后，如果菇室内空气相对湿度低于80%，小菇体会缺水萎蔫。现蕾后每天应喷水4～5次，喷水时做到少、匀、细，使相对湿度保持在90%左右。

喷水过量 平菇子实体膨大期间喷水过多容易水肿、变黄溃烂。给菇房喷水时，要将水喷在地面及四周墙壁上，不能直接喷到子实体上，同时要正确掌握喷水量，不要喷得过多。

通风不良 菇室内二氧化碳浓度超过0.5%时，易形成大如拳头或柄粗盖小的大脚菇。平时要加强通风换气，确保菇室内空气新鲜。