装袋 培养料的含水量控制在65%~70%,判断标准以手用力握培养料成团,指缝有水渍溢出但不下流,松开后可散。在此湿度范围内,适当提高含水量可提高香菇产量。装袋过程中,要特别注意培养料不能刺破袋,破袋要及时处理。培养料松紧度要适宜,过松菌丝生长速度快,但不健壮,影响产量。
灭菌过程 每次灭菌之前要仔细检查灭菌设备,防止产生不必要的损失。菌袋灭菌必须达到要求的时间,并根据制袋的早晚适当延长。
菌筒冷却 菌袋从灭菌锅拿出后,要及时检查有无破损,发现破损立即用胶带粘好,每个菌袋都要检查一遍。菌袋在搬运过程中要轻拿轻放,防止刮擦弄破袋。灭菌后的菌袋最好直接放到接种室(棚),自然冷却。
菌筒接种 接种动作要快、准确,以降低培养料杂菌感染的几率;掀胶布时避免竖向用力拉动而造成料筒内外空气流动,导致杂菌感染;加大用种量时,接种量要以塞紧种穴且微凸起为度,这样可以防止杂菌侵入;接种时,菌种经过酒精灯时必须迅速,以免灼伤菌丝;接种时间最好选在晚间或清晨,因为这时气温较低,空气中杂菌孢子浓度较低;接种室尽量避免人员走动和互相交谈,以免妨碍接种效果;接种时菌筒内的培养料温度不能超过28℃。