清除残枝落叶 黄花菜采收结束后及时拔除枯薹和割除老叶，集中烧毁残枝落叶，并在株丛残桩上喷一次0.6波美度的石硫合剂。在冬苗生长期间，清除杂草，一般在行间挖15~20厘米深为好，使土壤疏松，通风良好，增强土壤的自然肥力，促进根系发达。并选择晴好天气喷一次40%乐果乳剂1000倍液，以降低害虫和病菌越冬基数，可明显减轻来年病虫害的发生。

客土培蔸 黄花菜是从短缩茎节上发出的，具有自上而下，一年一层，发根部位逐年上移的特性。在进入盛产期后，黄花菜根系非常发达，如果不进行客土培蔸，则根系会显露在土面，将大大减弱根部的吸收功能和植株的抗旱能力。因此，抓住冬季客土培蔸，一是可以保护根系，免受外界各种因素引起的损伤；二是可加厚厢面的表土层，扩大根系活动范围，增强其营养吸收面积，有利于形成壮苗；三是可提高冬季表层土壤的温度，防止冻害发生。客土培蔸的黄花菜，来年出苗快，苗壮，抗逆能力强，收获期可提前5~7天左右。培蔸一般从从秋苗凋萎后开始，一直到小寒前结束。先去除凋萎的秋苗，喷洒一次多菌灵杀菌剂，再挑较肥沃的塘泥、河泥或土杂肥等，堆施于株丛上和铺施于行间，加厚土层，改良园地。到春苗萌发之前，再打散株丛顶部客土，培土株丛周围。注意幼龄株丛黄花菜不宜进行客土培蔸，以免影响分蘖力，但可利用客土铺于行间改良土壤。开春后，结合第一次中耕清蔸，将肥泥打碎铺平，以利于春苗尽快出土。

施用冬肥 施用冬肥应抓好以下几个技术要点：一是施肥时间以在黄花菜地上部分停止生长、即秋苗经霜冻凋萎后进行为宜；二是以有机肥为主，黄花菜进入冬季后，根系的吸收功能大大减弱，有机肥料的养分分解缓慢，有利于黄花菜根系的持久吸收，为黄花菜来年春苗抽薹储备充足的养分，从而为黄花菜高产打下坚实的基础；三是用肥量应根据土壤肥力及肥料的种类来确定，一般每亩施腐熟猪牛粪1500~2000公斤，或堆厩肥2000~2500公斤，或人粪尿500~750公斤。同时配合施用适量磷、钾肥，一般每亩可施过磷酸钙25~30公斤、氯化钾5~7.5公斤；四是讲究施肥方法，应于黄花菜丛间或行间距株丛10~13厘米处开穴深施，穴宽17~20厘米、深13~17厘米，施后及时覆土，防止养分损失。

开沟排水 黄花菜最怕渍水，冬季也要注意开沟排水。并根据土层渍水情况决定开沟宽窄深浅，以下雨不渍水，不冲刷黄花菜蔸部为度。