莴笋即茎用莴苣，其地上茎肉质脆嫩，味鲜美，是消费者喜食的蔬菜佳品。然而，在莴笋肉质茎膨大后期，其肉质茎易纵向裂开，深达茎的中部，裂开部分呈黄褐色，且易腐烂，降低了食用价值。具有多年莴笋种植经验的山东寿光市洛城街道寺西村菜农牟爱珍分析认为：

引起裂口的主要原因有三：

一是与品种有关。不同莴笋品种表现出来的抗性不同。一般紫叶莴笋因其含水量大，产量高，较易裂口，而绿叶莴笋相对裂口较轻。

二是与水肥有关。一般是肥水供应不均，忽旱忽涝，裂口多。特别是在肉质茎成熟时，外皮已木质化，此时大量浇水，肉质茎突然膨大，表皮不能随之膨大而裂口。另外，硼元素缺乏的情况下，莴笋体内维生素C量减少，植株抗逆和抗病能力下降，肉质茎表易裂口。

三是与采收过晚有关。莴笋收获期过晚，易造成裂口出现，使得其品质下降。

预防莴笋裂茎的措施：

第一，根据当地情况，莴笋栽培易选择绿叶莴笋。

第二，加强肥水管理。管理重点：当莴笋心叶与莲座叶齐平时，其茎部开始膨大，应浇小水并追施芳润（20—10—30）速溶性肥8—10公斤/亩和叶面喷施多聚硼1500倍。注意这次水肥必须适时，过早过晚对肉质茎的生长都不利。开始浇水以后，茎的膨大速度加快，需水、肥量增加，地面稍干就浇，浇水要均匀，水量要适中，严防大水漫灌。地能进人时，浅松土破板结，结合浇水，再追芳润肥1－2次、喷施多聚硼1次，可预防茎部裂口出现。

第三，适时收获。当莴笋主茎顶端与最高叶片的叶尖相平时为收获适期，此时肉质茎已充分膨大，品质脆嫩，不易出现茎裂。另外发现莴笋有轻微裂口时要提早采收上市。