蔬菜播种后盖土的作用主要在于保持种子的温、湿度，形成一个较好的育苗环境，便于出苗。此外，如果蔬菜播种后不盖土，畦面表土容易失水变干，引起种子落干，即使种子不落干，种芽也容易顶着种壳出土，种子没有压力，容易形成“戴帽苗”，影响子叶的展开。而且秧苗扎根不深，一遇大风或暴雨，往往东倒西歪。

蔬菜播种后所盖的土，一般是充分腐熟的农家肥与菜园土及适量复合肥（有些还加杀虫剂、杀菌剂）加水混匀后的消毒营养土。一般农家肥与菜园土的比例为4∶6，每1000公斤营养土加入复合肥1公斤，杀虫剂、杀菌剂（防治土传病害或苗期地下害虫）根据使用说明添加。

一般在播种前可先用这种营养土覆盖畦面1～3厘米厚，播种后在种子上面均匀覆盖0.5～1厘米厚，根据种子大小而定，一般种子小的可薄一些，种子较大的可厚一些，至少要盖没种子。