免割　由于夏季调温营养累积少，消耗大，影响植株生长，且叶片组织纤维增多，质地粗糙，生长减弱而呈现歇伏现象。这时，一般不再收割。否则会影响秋季生长及产量，还会影响韭菜寿命。应该加强植株培养，为秋季生产打好基础。

除草　夏季高温多雨，有利杂草滋生，影响韭菜生长，在每次收割整地后，及时消除杂草，然后用25％除草醚喷洒行间地面。

摘花薹　由于韭菜开花结实时，大量消耗养分，影响植株生长、分蘖和营养物质的积累，从而影响来年的产量。因此，除采种田外，应在花薹幼嫩时，及时摘除，以利植株培养。

加强肥水管理　依据苗情、墒情和天气情况，每隔7－10天浇1次水，并随水追施人粪尿和尿素化肥3－7次。

防病治虫　韭菜在夏季高温的情况下，最易发生枯萎病，尤其是大雨之后，再遇烈日暴晒，在接近地面处，发生烫状的病斑，严重时全株枯死。因此，夏季要注意排水防涝，暴雨之后，用井水浅灌，降低地温并摘除地面黄叶，使行间通风良好，减轻危害。还可用50％多菌灵500倍液灌根防治。夏季韭蛆发生也很严重，一般在夏初用90％敌百虫加碱面100－200克或40％辛硫磷800倍液防治韭蛆。夏末用3000倍液的杀灭菊脂喷洒叶面、粪堆、茅坑、地头、消灭害虫。