大葱原产中亚西亚等地，耐干旱，不耐湿。特别是在高温生长缓慢阶段，干旱不会造成死亡，而过大的土壤湿度往往发生涝害而死株，这就是俗话说的“大葱干不死淹得死”。连续的阴雨天，致使土壤湿度连续过高，大葱根部窒息而大量死亡。大葱死亡的其他原因：

1.空气湿度过大。大葱叶的表面有一层蜡质，具有防止水分散失的作用，蒸腾作用较小。夏秋季节连阴雨天较多，空气湿度较大，抑制了蒸腾作用。因此根系的吸收作用减少，通过吸收水分带到叶片的营养元素－氮、磷、钾、钙、镁、硫、锌等肥料元素也大大减少。长期的缺乏肥料元素也会造成死株，并加剧了病害的发生，造成病害死株。

2.病害严重。由于多年的连作，土传病害严重，造成软腐病、枯萎病、根腐病的大量发生。加上土壤湿度过大，更加剧了病害的危害，因此病害致死的植株极多。

3.虫害严重。近两年禁止麦草、麦壳在田间焚烧，大量的金龟子在麦壳中产子存活。在这种形势下应加强诱杀成虫，和及早喷药消灭幼虫。很多菜农忽略了虫害的防治，致使蛴螬等地下虫害严重发生，咬死了很多植株，也加剧了病害的危害。