生姜生长期较长，需肥量大，属喜肥耐肥作物。生姜在生长过程中，根茎是逐渐分生膨大的，需从土壤中不断吸收氮、磷、钾、钙、镁等多种矿质营养元素。因此生姜高产除了应施足基肥以外，还必须进行分期追肥，特别是“三杈肥”，来满足大姜生长对养分的需求。
 
　　施肥时间：无论采用何种栽培方式，在生姜到了具有2个较大的侧枝，侧枝与主茎高度相似（即三杈期）时，此期以后地上部和地下根茎同时进入旺盛生长时期，主要表现生长速度加大加快，一方面大量发生分枝，叶数也相应增多，另一方面地下根茎也迅速膨大起来，并大量积累养分形成产品器官，对肥水需求量大。为确保生姜高产应进行追肥，此时施肥称为“三杈肥”或“转折肥”。这次追肥对促进发棵和根茎膨大有着重要作用。施肥时间根据栽培方式不同一般在7月上旬至8月上旬为宜，只要生姜达到三杈期标准就应施肥。一般是大棚早于小拱棚，小拱棚早于地膜，地膜早于露地。施肥前去除姜遮荫草。

施肥方法：此期追肥数量要大，与培土相结合，配合施用肥效较持久的有机肥与速效化肥，或单独施用有机无机复混肥料。施用总量为每667米2用优质有机肥（如蔡伦中科等有机肥）80～120千克，配合高氮高钾优质复合肥100～120千克；或25%（12-4-9）有机无机复混肥160～200千克。按照“先小培再大培”的顺序追施，即大体7月5～20日追施总量的1/3，并进行一次小培土；立秋前5～15天追施剩余的2/3，进行一次大培土。此时追肥增施有机肥，这样不仅可改良土壤，还能保证生姜生长后期不脱肥。