杏鲍菇是近几年新开发的珍稀菇类，刚一上市就受到欢迎。杏鲍菇栽培方式主要有瓶（箱）栽、袋栽、覆土栽培三种，较为适用的是袋栽和覆土栽培。现将适用于室内栽培及室外塑料大棚栽培技术要点介绍如下：

１、原材料准备和预处理。玉米芯、麦秆、棉籽壳等作主要原料栽培杏鲍菇，一是粉碎，如玉米芯，应粉碎成直径１～２厘米的颗粒，秸秆类切成２～３厘米长的小段，二是进行软化处理。

２、制袋接种与菌丝培养。袋栽杏鲍菇多采用１７厘米×３３厘米×０?００５厘米的聚丙烯袋，或１５厘米×５５厘米×０?００５厘米的低压聚乙烯袋。前者适用于高压灭菌，常压灭菌多用于后者。准确称取各种原料，搅拌均匀，含水量适当，用手工或装袋机分装，一般掌握１７厘米×３３厘米料袋装干料０?５公斤左右，１５厘米×５５厘米料装干料０?８～１?０公斤为宜。按常规灭菌要求进行灭菌，冷却后接种。

长袋多采用打孔法接种，接种需在无菌条件下进行，接种量适当加大，以提高发菌速度和提高正品率。接种后，将菌袋置２５℃左右条件下、空气相对湿度７０％以下、光线较暗的培养室中培养，经３０～４０天菌丝即可长满全袋。

３、菇蕾培育。杏鲍菇第一潮菇蕾能否正常形成，直接影响到第二潮正常出菇及整个总产量，因此，首批菇蕾培育尤为重要。生产上常依据两个原则，一是菌丝长满袋后，因积累的营养较少须继续培养１０～２０天后才开袋出菇，并掌握宁迟勿早的原则；二是当时与当地环境条件是否利于原基分化和形成。当气温高于２０℃以上时不宜开袋，气温稳定在１０～１８℃时把塑料袋口反卷至靠近培养基表面。温度控制在１０～１８℃，空气相对湿度保持在８５％～９０％，并增加适当的散射光，每天通风２～３次，每次２０～３０分钟，保持空气新鲜，经过８～１５天左右就可形成原基并分化成幼蕾。

４、出菇管理。①温度控制：当菇蕾形成至米粒大小、淡灰色即可进行开袋、出菇管理。先以较低湿度刺激原基形成（１０～１５℃），然后把栽培室的温度控制在１０～１８℃，让子实体生长发育，忌超过２２℃以上，以防幼小菇蕾萎缩死亡。温度低于１０℃时，原基难以形成；而当温度升高到１８℃时，原有未采收的子实体迅速生长，品质下降，而小菇蕾则停止生长开始萎缩，原基亦停止分化；温度持续在１８℃以上时，原有子实体菇柄和培养基表面组织块变软萎缩腐烂。所以，整个管理栽培中，菇房温度应控制在１０～１８℃。大棚栽培时，应在中午前后气温高、光照强时结合喷水、通风进行降温处理。早春或秋冬季气温较低时，适当关闭门窗，中午加强光照，晚上加厚覆盖，以提高栽培棚内温度，有条件的可用地热或人工加温措施。

②湿度调控：子实体发生和生长阶段，初期菇房内相对湿度要保持在９０％左右，当子实体发育期间和接近采收时，湿度可控制在８５％左右，有利于延长子实体的货架寿命。同时要注意尽量不要把水喷到菇体上，特别在气温升高时，直接把水喷在菇体上，容易使子实体发黄，严重时还会感染细菌，造成腐烂。

③空气调节：通风不良子实体难以正常发育，若再碰上高温高湿，则会造成子实体腐烂。因此菇房必须保持良好的通气条件。

④控制光源：子实体发生和发育阶段均需光照，以５００～１０００勒克斯为宜，气温升高时要注意不要让光线直接照射。

⑤病虫害防治：低温时病虫害不易发生；气温升高时，子实体易发生的病虫害是细菌、木霉（主要是绿色木霉）及菇蝇。加强通风和进行温度调控可预防病虫害的发生。

当１～２潮菇采收结束、菌袋失水较多，宜进行注水法和浸水法补水。也可在２～３潮菇后进行覆土栽培，以减少补水的烦琐。