一、折袋规格。折径17厘米长30厘米，装干料0.5千克。

 

　　二、选择品种。香菇品种应选择高温品种，如地栽1号、武香1号、931等。

 

　　三、拌料装袋。栽培料配方中不宜掺入木质素含量低且易分解的原料，配方一是杂木屑80%，麸皮15%，玉米粉3%，石膏1%，糖1%；二是杂木屑70%，棉籽皮10%，麸皮15%，玉米粉3%，石膏1%，糖1%。拌好料闷一小时后装袋，边装边压实，套上顶圈用直径2厘米的木锥在料面中央向下打眼，轻轻拔出，然后盖上无棉盖。

 

　　四、灭菌接菌。一般常压灭菌，温度达到100℃保持12小时以上，停火，再闷6小时，移入接菌室。料温降至30℃以下时消毒，一般用烟雾消毒剂消毒，点燃后保持6小时，开始接种，无菌操作。每瓶菌种接30袋左右。

 

　　五、菌丝培养。菌丝生长范围在4-35℃，最适宜温度22-25℃；菌丝长至料袋三分之一时，逐渐加大通风量，每隔两天通一次风，每次一小时。适宜温度下，50-60天菌袋发好菌。

 

　　六、转色脱袋。菌丝满袋后，通风增光使其尽快转色，约30-40天，菌袋有2/3有瘤状物凸出，颜色变为红褐色后，即可脱袋排场覆土。一般菇床为排水良好以上为好，脱袋时，最好选择在阴天或气温相对较低的天气进行，排袋前，浇一水，然后，洒上石灰粉消毒，再喷杀虫药杀虫；边脱袋边排，菌袋间隔3厘米，然后覆土，覆土厚度以盖住菌袋为宜。浇一次重水，然后，洒上石灰粉消毒，再喷杀虫药杀虫；边脱袋边排，弓起竹弓，盖上遮阳网或塑料薄膜。

 

　　七、出菇管理。初夏空气干燥气温逐渐升高，管理以保湿为主，早上喷冷水，降温形成温差和干湿差，刺激菇蕾的尽快形成。当采完第一潮菇后，增加通风，降低湿度，让菌丝休养生息7-10天，当采菇部位发白，说明菌丝体又积累了一定养分，再浇一次水，在干湿交叉的环境中培养3-5天，形成较大的干湿差和温度差，促使第二批菇蕾形成。夏季温度升高到32℃时，要利用早上喷冷水降温，刺激菌棒形成原基。

 

　　八、及时采收。气温高时，香菇子实体生长很快，要及时采收，不要待菌盖边缘完全展开，以免影响商品价值。采收时，不要带起培养料，捏住菇柄轻轻扭转采下，保护好小菇蕾，将残留的菇柄清理干净。