在秋冬、早春桑树休眠、桑园空闲阶段，套种香大头菜、香青菜等地方特色蔬菜，是一种立体种养、效益双赢的高效栽培模式。这种模式好处很多，一是充分利用了时差；二是充分利用了位差，使高秆作物与矮秆作物错开；三是充分利用了地力，由于桑地投肥大，当季多余养分可由蔬菜充分利用，种植蔬菜时耕翻土壤又有利于桑树根系对养分的充分吸收。据调查，每套种一亩蔬菜，可增加效益1500元左右。其技术要点有：