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一、莲座期：也是大白菜卷心抽筒期，外叶迅速生长，根系中85%的根分布在土壤表层，这一时期一般9月上旬应灌一次大粪稀水，每亩施用2000公斤。
二、包心期：叶球开始迅速生长充实，这个时候再次浇大粪稀水，每亩2000公斤或尿素10公斤，再过10天后，还要浇水并施硫酸钾10公斤。
三、结球期：这时天气逐渐转凉，大白菜逐渐由迅速生长期转为缓慢生长期和养分积累阶段。可不用大水大肥，如需水浇，以小水为主在收获前7天停止浇水，以提高其品质。
进入9月份，大白菜生长进入后期，这时也是大白菜快长的时期，这个时期如果水肥供应得当，注意病虫的防治，产量可大幅度增加。
