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油菜摘薹，总的原则是摘早不摘晚、摘壮不摘弱、摘肥不摘瘦、摘稀不摘密。具体来说，首先要按照油菜的品种、长势、密度和肥力状况来确定，一般分枝力较强的扇形分枝型品种，每亩株数在5000株左右的适宜摘薹。其次，要选择好摘薹时间，一般以1月下旬至2月上旬即现蕾后5-10天摘薹为宜。摘薹过迟，在主薹第一朵花将要开时摘薹心，则增产效果不明显。摘薹时，可用小刀将薹顶截去1/4-1/3，以斜面运刀较好，便于伤口迅速愈合。选择晴天露水干后摘薹，切忌在阴雨天、寒流期间摘薹。此外，对摘薹的油菜应及时追施一次速效肥，每亩用15公斤尿素或30公斤碳铵或2000公斤人畜粪尿加水浇施，以促使油菜多发分枝，多结角果，确保增产效果。
油菜摘薹可人为地使油菜植株节间缩短，改变植株养分分配，分枝多，枝杈大，籽粒重，与不摘薹的油菜相比，株高降低8-10厘米，单株二次有效分枝增加4-5个，角果数增加30个左右，每个角果粒数增加2-3粒。摘薹后能影响油菜生育，使植株间、单株各分枝间生长整齐，花期集中，成熟提早，一般比不摘薹的全生育期缩短4-5天，另外还能显著提高植株抗逆性，尤其是抗倒伏能力和抗病能力大大增强。据实验，无论是白菜型油菜还是甘蓝型油菜，适时适量摘薹，都可提高产量10-20%。
