一旦黄瓜缺锰，叶片大块呈黄色，可使叶脉发绿，如同地图上水系一般绿色叶脉到处可见。黄瓜缺锰后，蔓变短、细弱、花芽常呈现黄色，果实细长。

　　

　　菠菜缺锰首先表现在新生叶失绿，初期呈浅绿色，而后成金黄色，不几天可蔓延到全株，逐渐叶肉会出现白色坏死组织。叶片常出现卷曲、皱缩和坏死斑块，俗称菠菜黄化病。

　　

　　蔬菜对锰比较敏感，缺锰后喷洒锰肥增产幅度在10～20%之间。硫酸锰浓度0.1～0.3%左右，亩喷施量视菜大小而定，苗期25公斤即可。生长旺盛时每亩应喷50公斤溶液。喷时叶正反两边均应喷上肥液。喷洒时期宜在苗期为最佳，塑料大棚或地膜覆盖时可多喷几次。黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、西葫芦除苗期外，可在初果期、盛果期喷1～2次。番茄、茄子、辣椒等可在苗期、催果期、盛果期喷洒。菠菜、芹菜、莴苣、莴笋、苋菜、空心菜等可在苗期、旺盛生长期喷1～2次。