（1）高温：高温热害对蔬菜生长发育和产量形成带来不利影响，是形成蔬菜供应“秋淡”的基本原因。例如，番茄在开花初期遇到40℃以上的上表温度会引起落花，持续时间愈长座果率愈低；菜豆在气温30℃以上授粉率大大降低；黄瓜在气温32℃以上净同化率下降。广东夏季高温期长，连冬瓜、豇豆等耐热的蔬菜有时都会生长不良，只有耐热的空心菜、南瓜生长较正常。

　　

     防御措施：①春播喜温果菜（如番茄、椒类）避免播种过迟，并要加强前期水肥管理，促进枝叶繁茂，以减轻日晒，壮苗也可以提高抗高温能力；②夏季多种植耐热蔬菜，如冬瓜、丝瓜、豇豆、空心菜等；③在海拨较高（600米以上）的冷凉山区建立夏季高温淡季补给生产基地；套种高秆作物遮阴降温；如茄子与甜椒间种；⑤适时浇水，通过蒸发散热降温。高温干旱季节采用喷灌效果最佳，但应避免在中午前后高温时浇水，因为突然降温会给蔬菜造成生理障碍；⑥覆盖遮阴栽培。夏季采用遮阳网（凉爽纱）覆盖栽培，可防止太阳直接辐射灼伤蔬菜，可比露地栽培降温3-5℃，喜凉蔬菜可以越夏；⑦施用生长调节剂控制落花。如用2.4-D浸花和对氧苯氧乙酸喷花，可防止番茄和茄子因高温落花。

　　

    （2）暴雨：暴雨对蔬菜的主要危害有：一是播种后遭遇暴雨冲击，种子被冲散至沟底或露于土表，造成缺苗；二是出苗后表上遭遇暴雨冲刷，根系露于空间，转晴后曝晒，菜苗萎蔫枯死；三是各类菜苗受暴雨机械损伤，生势下降，产量降低，上市量少，形成“菜少价高”现象。

　　

     防御措施：大力兴修水利，疏通河道，加固河塘海堤，改造易涝洼地，实行深沟、高畦耕作，植树造林保持水土，田间沟渠要沟沟相通，排灌自如。当多雨天气时，要及时开沟排水或机械排水，受淹植株要及时洗去茎叶上的淤泥，除去黄烂叶片，扶直植株，土壤稍干后及时中耕松土追肥。此外，深耕改土，多施有机肥，能改善土壤物理性质，提高土壤渗水能力，对减轻雨涝湿害有一定效果。

　　

    （3）热带气旋：热带气旋带来的狂风暴雨，可直接吹到瓜豆棚架，打烂菜叶，冲坏菜苗，使瓜豆落花落果，蔬菜生产受到损害；台风暴雨伴随潮水上涨，使低洼菜田风涝积水，淹死菜苗；造成土壤渍湿、板结，降低土壤通透性，影响根系生长，热带气旋过后，由于各种蔬菜受摧残，水肥流失，空气湿度大，气温高的闷热天气，容易诱发各类病虫害滋生、发展，最后导致产量下降，市场上市蔬菜锐减，菜价大幅度上扬等。

　　

     防御对策：①建立热带气旋探测、监测网络；②加强热带气旋发生规律研究及其防御对策研究，提高预测预报能力和防御效果。③大力营造防风防护林带。④做好防风害各项工作。⑤合理布局作物，做到趋利避害。⑥加强防风防涝设施建设。⑦做好灾后补救；⑧制定防灾减灾法规建设。

　　

    （4）热雷雨：夏季，由于太阳辐射强烈，地面急剧增温，促使大量湿热空气猛烈上升，常产生较强的雷阵雨，这就叫热雷雨。它多发生在午后，并且越是闷热无风的天气越容易发生。热雷雨虽然给蔬菜生长带来一些氧肥，但也常带来较大危害，例如对黄瓜、茄子、叶菜类蔬菜都有较大影响，特别是幼小菜苗危害更甚。

　　

     防御措施：最好有办法是在雨后及时浇水，采用喷灌更好。因为浇水后可使耕作层完全饱和，水分带进氧气，排除了有毒气体，根的呼吸就会好转，吸水功能增加。浇透水后还可降低湿度，有利于蔬菜生长，不利于病菌繁殖。浇水还可以冲洗去溅在叶面上的污泥，有利于光合作用的进行。