香菜又叫芫荽，比较喜欢冷凉气候，所以在我国北方地区，一般都是在春、秋季栽培。但是，香菜在人们生活中是一种经济需要的蔬菜，用量并不大，而和为调味也是不可缺少的。由于香菜适应性强，既耐寒，又比较抗热，所以在整个生长季节，香菜是可以排开播种，陆续分批上市。另外，也可以利用棚室进行早熟和延后生产，以调节市场需要。