菊科(Compositae)三七草属中以嫩茎叶作菜用的半栽培种，宿根常绿草本植物。学名Gynura bicolor DC.，别名血皮菜、观音苋。嫩茎叶多凉拌或炒食，柔嫩，有特别风味。原产中国。四川等地栽培较多。 茎绿色，节部带紫红色。叶长约18cm、卵圆形，宽约5cm，厚约0.1cm，边缘有锯齿。叶面绿色，略带紫色，叶背紫红色。表面蜡质，有光泽。花黄色，很少结子。抗逆性强，耐热，耐旱、耐瘠薄。夏季高温干旱也能正常生长。耐荫，日照充足生长更旺盛。病虫害少，栽培容易。因节部易生不定根，行扦插繁殖，春、秋两季生根快。全年陆续采收。冬季生长缓慢，每月可采摘一次，春暖后生长迅速，每半月可采摘一次。