大球盖菇又名邹环球盖菇、酒红球盖姑，其菇体色泽艳丽、肉质滑嫩柄爽脆、营养丰富、口感极好，干菇香味浓，可与花菇相媲美。是一种很有市场发展潜力的珍稀食用菌，同时也是联合国粮农组织向发展中国家推荐的新菇类品种之一。适合我省粤西粤北等地区种植。

    一、原料选择　用于栽培大球盖菇的原料较多，如稻草、蔗渣、木屑、玉米秆、花生藤、谷壳等，选料力求新鲜、干燥、无霉变。

播前将稻草等干物质先浸泡石灰水３６—４８小时，待料吸水变软后再使用。若是高温多雨天气，预湿后的栽培料应堆制发酵７—１０天。

    二、季节安排　大球盖菇生长适温４—３０℃，最适温度１５—２６℃，出菇期温度２０—２５℃为宜。一般安排春秋冬季栽培，菌丝经过３０—４０天的发菌培养后出菇期集中在１１月上旬或４月上中旬，这样更有利于提高产量与质量。

    三、菇场选择　室内外栽培大球盖菇均可。室外可选用冬闲田、菜园地、果园等地作栽培场。要求土质肥沃、光照时间长、排水良好。场地选好后，先将地块翻耕晒白，使土壤熟化，有白蚁源和蚯蚓的地方，翻耕前亩施１·５公斤益舒宝和１０公斤茶麸粉。

    四、科学管理　大球盖菇初生菌丝活力较弱，前期生长应特别注意料温变化，如料温上升到３０℃时，应将薄膜每隔１米拱起一角，并及时向草帘喷水降温，控制料温在菌丝生长所要求的适温范围（２０—２８℃）。

    正常料温条件下，菌丝在２５—３０天内就布满料层。此时应将薄膜掀开，覆盖塘泥土或肥沃的菜园土，厚度约３厘米。为保证畦面有足够的湿度，必须将薄膜拱起，重新盖上草帘遮阴，当畦面空气相对湿度达到８５％—９０％时，应将薄膜掀起停止供水，使畦面菌丝倒伏，控制徒长，刺激菌丝由营养生长进入生殖生长。当畦面菌丝倒伏后，土内菌丝开始扭结成束形成大量的白色原基。为保证原基顺利分化形成实体，此时应着重加强水分管理，并保持畦面湿度８５％— ９５％，大球盖菇从原基分化到子实体成熟，一般需要５—８天。

    五、适时采收　成熟的大球盖菇要求外层菌膜刚破裂且菌盖内卷不开伞。采收时用手抓住菌脚轻轻旋转几次，再用另一只手压住基料向上拔，清除菇脚残料即可上市鲜销，也可冷冻保鲜出口。