代料栽培是香菇生产史上一次重大技术革新，它缩短了香菇生产周期，大幅度提高了生物学转化率。然而，长期以来，代料香菇生产多以桦栎、青冈栎等硬杂木木屑为主料，林木消耗量大，菌林矛盾突出。为解决这一问题，我们利用本地丰富的果树枝资源，进行了苹果枝袋栽香菇试验，取得了显著的经济效益。

1 试验菌株 母种来自西峡县食用菌研究所，为单生中低温中熟品种9608。原种和栽培种用木屑、麸皮培养基培养。

2 供试原料 试验主料为苹果枝木屑、青冈栎木屑和杂木屑3种。配方为：①苹果枝木屑78%，麸皮20%，石膏1%，生石灰1%；②青冈栎木屑78%，麸皮20%，石膏1%，生石灰1%；③杂木屑78%，麸皮20%，石膏1%，生石灰1%。培养料含水量均为55%左右。

3 试验方法 试验安排在灵宝市大王镇王和村，苹果主产区。栽培袋为18cm×55cm×0.05cm，外袋为20cm×55cm×0.015cm的高密度聚乙烯筒料。每个配方1,000袋，每袋装干料1,400g。于2000年3月20日接种发菌，5月25日左右转色，10月初开始催蕾育菇。

4 主要管理措施? ①培菌：培菌期间保持室内卫生干燥、暗光、通风良好，“井”字型双排堆放，采取增温措施，室温保持15～25℃，袋温不超过30℃。接种后15天左右翻堆一次，菌丝长到4～6cm时，脱去外袋，促使发菌均匀一致，再适时刺孔增氧促菌快发。50～55天转色完全，生理基本成熟。②越夏管理：6月1日菌袋温度超过25℃时移入果库越夏。越夏要求菌温28℃以下，暗光、通风。果库前部用遮阳网遮阳，菌袋放在果库前部18m以内，按“井”字型堆放，高3～4层，层间用玉米秆相隔，以利通风散热。越夏期间不宜翻动菌袋。③出菇管理：菌袋越夏结束后要及时移置出菇棚进行出菇管理。当温度在25℃以下，温差达10℃以上时，就可催蕾育菇。菇蕾膨大，略将薄膜顶起时，就应及时割袋开口放菇，并及时疏蕾，每袋留健壮菇蕾8～12个。疏蕾后进入育菇期，采用“三段育菇法”即：蹲菇管理、催花形成、保花生长三个阶段进行出菇管理，此时要严格控制菇棚小气候，采取增光、加温、排湿和拉大温差等措施，培育优质花菇。

每茬菇采收后，先养菌后浸水催菇，为提高菌袋质量及产菇量，宜降低养菌温度，适当延长养菌时间。养菌温度18～22℃，暗光通风，时间12～15天，至菌脚穴位发出的菌丝略见倒伏时为妥。然后浸水催蕾，进行下一潮菇的管理。

5 试验结果及分析 不同培养料栽培香菇试验情况见表1。

表1   三种培养料栽培香菇试验情况

从表1可以看出，三种培养料菌丝生长速度存在明显差异。其原因：配方①、②选用了含有丰富营养物质的苹果枝屑、青冈栎树枝屑为主料，有利于菌丝生长发育。而配方③以桐、杨木为主的杂木屑，营养比例不协调，阻碍菌丝的正常生长发育。从香菇产量和生物学转化率看，三种基料产量存在极显著差异，配方①、②平均单产较配方③高出20%以上，三种培养基主料的优劣顺序为青冈栎木屑＞苹果枝木屑＞杂木屑。

结果表明，青冈栎木屑、苹果枝木屑、杂木屑均可做栽培香菇的主料，但相互间产量差异较大。尽管青冈栎木屑较苹果树枝木屑产量高，但原料来源受限制。而以苹果树枝木屑为主料的配方生产成本低，原料来源广，应用前景广阔。