苹果木边材多、芯材少，营养丰富，生产出的香菇口感好、味道鲜、质量优、产量高，是发展香菇的上好原料。

 

灵宝现有苹果园50万亩，每年通过修剪和高接换头，产生大量的枝桠材。据粗略估算，用这些枝桠材作原料，每年可栽培香菇3000万袋。从1999年开始，灵宝市大面积栽培苹果木香姑，目前，年生产规模已达1500万袋，食用菌规模达3000万袋，广大技术人员在生产实践中通过实践——认识——再实践——再认识，逐步形成了一套比较完整、成熟的栽培规程。

有饥食品，指的是来自于有机农业体系、根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工，并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品。其要求在生产加工过程中，不使用任何人工合成的化肥、农药和添加剂，产品是通过有关颁证组织检测，确认为纯天然、无污染、安全营养的食品。

崇尚无公害有机食品是人类自我保护的本能，标志着社会的进步和人类文化素质的提高、物质的富有。食品市场将出现追求有机食品的倾向。生产者必须面对市场，吻合市场，着眼现实，迎接挑战，改变传统的生产模式，采用新技术，严格按照有机农业生产要求操作，生产出纯天然、无污染、安全营养的产品，才能最大限度的提高栽培者的经济效益，食用菌产、№才有更加广阔的市场和美好前景。

一、场地选择

1、场地选择必须符合无公害生态环境的要求，选择地势较高，不积水，周围3【xhn无工业三废和畜禽舍、垃圾(粪便)场，各种污水及其他污染源(如水泥厂、石灰厂等)的地方作菇场。对菇场进出口和通气口安装纱门、纱窗，以防害虫飞入，并经常保持环境卫生，撒生石灰粉进行消毒。

2、远离医院、学校和其他公共场所，庭院要r净整洁。

3、应防止菇场培养料堆制发酵及废弃物处理对周围环境产生不良影响。

4、对于专业食用菌生产基地或工厂化生产，其生产区应布局合理，生产区与生活区严格分隔。

5、生产区域大气、水源清洁，土壤不含化肥，未洒

过农药。

二、消毒药品及使用

香菇是熟料栽培，靠蒸汽湿热杀灭培养料中的微生物。春栽制袋时间选在早春低温季节进行，接种采用密闭接种箱封闭操作，与外界环境隔绝；只要灭菌彻底，菌种质量好，成品率就很高，在栽培过程中不必使用农药。接种时，接种工具和工作人员的手要用少量的75％的酒精棉球擦拭，接种箱、培养室采用气雾消毒剂进行消毒。现将接种、培养、出菇环境消毒常用的药品列表如下：

名称	使用浓度及方式	施用对象
乙醇	75％，浸泡或涂擦	手、接种工具、子实体表面，接种操作台面、原种瓶表面等
石灰水 [Ca(OH)2]	3—5％水溶液喷洒	培养室、无菌室、栽培场 及床架
气雾消毒剂 (菇保)	1—2g／m3熏蒸	培养室、无菌室、接种箱

三、生产前的准备1、设备准备装袋机(含电机)灭菌设施：土灶蒸炉、低压蒸气锅炉、水筒型简易灭菌炉，根据生产规模进行准备。

接种设施：木制接种箱、塑膜床架接种箱

2、原辅材料的准备

木屑、麸皮、石膏、石灰。要求新鲜，无霉变，无结块。

塑料袋：1000袋(13kg)要求厚簿均匀，拉力强，无微孔，六丝聚乙稀塑料袋。

药品：酒精、消毒剂等。

燃料：若干。

四、菌种和配方

1、春栽香菇生产周期：1—3月份接种，2--6月份培养，6月底转色结束，6--8月份越夏，9月中下旬至次年3月份为出菇期。

2、菌种是关键，直接关系到制袋成品率的高低，菇的产量、质量和栽培效益，在菌种选择使用上要特别当心，决不可贪一点便宜而忽略质量和品质。好的菌种有如下标准：①纯度高；②气味正；③形态好；④菌适龄。

3、春栽品种简介：春栽香菇选用的菌种是中晚熟品种，营养生长期都在150天以上，秋栽选择的品种是早熟品种，营养生长阶段50---70天。9608、灵仙1号属中晚熟品种，菌龄150天成熟，出菇温度8--20~C。灵仙1号零上5℃就能出菇，单生、中叶、花菇比率高、柄短、菇型圆整，产量和9608相同。

4、配方

苹果树剪枝木屑78％(碳源)、麸皮20％(氮源、维生素B1)、石膏等矿物质2％。料水比1：O．8—1．1，含水量55—60％，PH值5．5～6．5。

五、拌料

拌料是生产中的重要环节，虽然操作简单但不可轻视。

1、原料选择：原料要求新鲜、无霉变、无结块，水质要清洁无污染。

(1)木屑：木屑是香菇栽培的主要原料，加工木屑应选用无公害栽培区域的当年剪枝或高接换头的枝桠材。隔年腐朽的苹果木枝材不能作为加工木屑的原材料。木屑的颗粒不宜太大，也不可太小，通常选用网筛的网眼为6--8ram。粉碎木屑应在水泥地坪上进行，以免木屑中混入泥土影晌木屑质量。粉好的木屑如不能立即使用，要晾干装袋贮存，严防雨淋发生霉变。(2)麸皮：是香菇生长发育氮素的提供者，要求新鲜、不结块、无霉变的大片麸皮。

2、拌料要示：比例准确、混合均匀、水分恰当。要求“两均匀一充分”即干料混合要均匀，原料吸水要均匀，干料吸水要充分。

六、装袋

使用装袋机，它速度快，功效高，5个人一组，l小时可装240-300袋，另外还町避免木屑刺破袋子，装好后，用线或塑料绳扎袋口，先直扎再反过来扎叫头结。

标准是：松紧适度，手抓料袋不凹陷，手托料袋中央两端不下垂。装好后，将袋子于水盆中检查有无微}L，发现有微孔的，擦于后，贴塑料胶布封闭微7L。

七、灭菌

灭菌也叫杀菌，要求当日拌料，当日装袋，当天火菌，以免变酸变质。

烧火要掌握两头猛，中间稳。开始大火猛烧，争取4--6小时达到100~C，使灭菌包隆起，然后稳火保持不降温、不蹋陷、不停火维持20--24小时，最后大火猛烧30分钟，焖3—4小时出锅。

八、接种

1、树立无悄意识，按无菌操作规程操作。

2、清洁接利l箱。使用前要检查修复接种箱，然后消毒。

3、接种前列菌种再次进行检查，达不到标准坚决不用。菌种在入箱前要用2％高锰酸钾水溶液表面消毒，或用75％酒精棉擦洗消毒。

4、消毒降尘联合使用。消毒用气雾消毒盒每矗用一一包，点燃密闭接种箱30分钟。严禁使用福尔马林消毒。

5、出锅后袋温降到28℃以下开始接种，以防袋温过高，烧坏菌种。

6、接种动作要迅速、轻柔、准确。袋两端的穴位尽量靠两头。

7、单面四穴，每接完一袋，立即封蜡或套袋，蜡的温度不可太高。

8、一天中温度最低时接种，每接完一箱清洁一次接种箱。

九、培养

1、培养室的要求：干燥、干净、暗光、通风。使用前要清扫、清洁、消毒一次，老房子墙壁刷石灰水，进行清扫、清洁、消毒。必要时搭层塑膜，消毒用气雾消毒盒每m3用4--6g点燃，关闭门窗24小时。

2、温度调节：20--25~恒温发菌，先期温度低注意保温，后期温度高注意通风。

3、翻堆检查：10天后翻堆检查，发现有杂菌的要根据情况分别处理。小面积绿霉菌感染，移至通风，暗光、低温处隔离培养。链孢霉用塑料袋包裹移出培养室远距离焚烧或深埋。毛霉感染加强通风可自行消失。处理后，放在低温、通风、暗光的环境中进行管理，个别感染严重的淘汰，脱离培养室，深埋或烧毁。没有发菌，也未感染的整袋死穴，按常规重新补接。

4、刺孔增氧促长：

第一次刺孔：约15天孔穴发菌达6—8cm刺孔4--6个(用牙签)；

第二次刺孔：大部分菌丝相连，每个穴周围刺6--8个孔，深3--4cm(用毛衣引’)；

第三次刺孔：菌袋发满后刺15—20个孔，7L深4--5em(竹筷削尖)。

刺孔的原则是：先少后多，先浅后深，先细后粗，低温多刺，温度高时不刺或少刺，注意斜刺不能触及新料不能带起薄膜。刺孔后要注意加强通风。

5、转色管理：温度15--25~，最适宜18--22~；湿度85％左右；6月底完成转色，进入越夏管理。

室内室外都可以，一般15--20天可完成转色，转色不可厚，也不可太薄，应恰到好处。

十、越夏管理(6--8月)

l、越夏场所的要求：干燥、干净、遮荫、通风，凡是具备上述条件的林间、地下室和窑洞、苹果库前20米都可以进行菌袋越夏。

2、菌袋排放：有条件、场地多的可按“△”或“#”排放5--6层；场地少，规模大的可用单排平行摆放，菌袋之间留同隙5—10era，层与层之间用玉米杆、小木条相隔以利通风散热(5--6层)。

3、控制温度不可超限，温度高于30℃时，应在夜间通风降温。

4、注意通风，严防烧袋影响出菇；排出袋内淤积的黄水，防止产生绿霉。

5、室外三层荫棚越夏效果好。

焦村杨家示范场，连续几年都在室外三层荫棚内进行越夏。大王全镇2002年都在室外越夏，用这种办法效果很好，没有烧袋现象，没有不出菇和出菇难现象发生。其最大好处是：通风好、降温快、出菇整齐。

十一、遮荫棚搭建

庭院多层遮荫棚搭建，根据各自情况利用椽子头、树木建造，但必须达到遮荫降温的要求。现将规模较大的遮荫棚搭建方法介绍如下：

1、场地选择及规划

场地应选挥交通方便、地势平整、清洁卫生、水源较近、雨水不灌、便于管理的地方。据生产规模，参照黑网的规格(主要是黑网的宽度)，来规划场地，近年来生产的黑网规格较多，主要有：2m×50m，3．6m×50m，4m×50m，1．8m×50m，6m×50m等不同规格，如果你使用的是6m宽的黑网，你的场地规划宽度应是6m、12m、18m、24m……等。场地的宽度是使用黑网条数乘宽度的积数。长度因场地而定。

2、棚架搭建

场地规划后，在场地4个边角各栽一个角柱，角柱的粗度为lOcm以上，地下部分为50era，地上部分3m以上，每根角柱用拉线1--2条，以求峰固．． 用8#(细丝不能用，连片大网可用钢筋、钢索)铁丝在角柱最上端下二寸处绕一圈拉紧、扎好，架设第一层边线。向下每隔50era绕边线一条，共三条。

三条边线架好后栽边柱，边柱的位置在边线垂直下方的地面上，从角柱(连片大网宜用电线杆)量起每隔黑网的宽度竖边柱一根，地下部分50cm，地上部分略高于边线，设拉线一条，将边线固定在边柱上。两根对成的边柱拉一根10“铁丝，构成经纬线，共三层。在经、纬两线交叉处竖支柱一根，支柱小头直径4em，地下部分20cm，地上部分略高于边线，并加以固定。若利用树木，注意保护树干；利用房屋，注意橡头要加瓷头，墙壁要加膨胀螺丝等坚固的固定物，架网时，小心电线。搭建步骤：先架设最上第一层，黑网搭上后，再架设下一层。

3、上黑网

把黑网宽度拉开，拉展，用20’铁丝或线绳将黑网一端逐段绑扎在一端的边线上，然后拉紧黑网，用铁丝或线绳逐段绑结在另一端的边线上。两端固定好后再固定两边。如上法分别上第二层、第三层黑网。最后挂围网，也可用其它作物秸杆代替，以防阳光照射。

用遮荫棚降温效果如何，主要取决于棚的层数和层与层之间的距离，以及棚的总体高度。因此要求遮阴棚的总体高度应在3m以E，层间距应均衡超过50em，棚的四周要挂围网。如果捌架坚固，收网及时，可连续多年使用。注意：越夏时用三层网遮荫，而到9月份出菇时，只需要一层网，可考虑把其余=．层没成活动式。

十二、出菇管理

菌袋通过培养、越夏管理，生理已经成熟，通过出菇管理就能出菇。要在温度适宜的情况下，盯住市场，安排出菇，争取春节前出三、四茬菇。

1、出菇场地的选择和出菇棚的搭建：

出菇场地的选择必须符合无公害生态环境要求，远离工厂、医院、学校、矿山、垃圾等有污染因素的环境，水源较近，而且水质清洁无污染。电路通，交通方便。

出菇棚是人为为香菇生长、发育营造的一个小气候场所，是出菇管理必不可少的最基础设施之一。常见棚木架有2--2老式和1--2--1新式两种，提倡搭建成1—2--1式出菇棚，其优点是管理操作方便，通风性能好，培育优质菇的比例明显优于卜2式．冬季天冷时可采用双火道加温，有利于延长出菇时问和培育花菇。建棚时，考虑出茹季节气温会逐渐降低因素，建议出菇棚迎风的北侧可用砖墙或土墙代替边柱，起到防风保温作用。

出菇棚搭建材料要选择粗细适宜，端直耐腐的木棍和竹子。棚要搭得坚固、稳实，要点是在棚中间、两端用一长横棍子将棚架连接，弓棚的檩条要与棚架连接牢固，以防菇棚倒塌。菇栅整体要求端直整齐，横竖成直线。

香菇出菇期间，在菇棚上搭遮荫棚，在棚架上覆盖塑料薄膜，主要是通过人为改变出菇棚内温度、湿度和温差等条件，营造有利于香菇生长、发育的环境条件，促使香菇速生快长。如果塑料布使用彳i当，不fn影响香菇子实体的品质、产量，严重时会使菌袋表皮菌丝受损伤，造成出菇难或不出菇。现将遮荫棚，塑料布使用注意事项介绍如下：

(1)菌袋上架前，必须先搭好遮荫棚。遮荫棚的四边要比出菇棚长1．5--2米，高于出菇棚顶O．5米以上。遮荫棚四周要用遮阳网囤好，保证菇棚有足够的遮荫条件。

(2)在菌袋割口前，必须卷起菇棚四周的塑料布，以免出菇棚内产生高温、通风不畅，而灼烧菌丝，造成菌丝生命力下降，不能扭结形成菇蕾，出现出菇难或不出菇问题。

(3)菇蕾形成，长到lcm左右时，要及时割口。割口早，菇蕾适应力差易干死；割口晚，菇莆I鲴挤压会长成畸形菇。割口后，要垂下出菇棚四周塑料布或垂下大部分，并向菇棚内空间喷水，保证棚内空气相对湿度稳定在85％一95％之间。如果气温升高，可掀起少

部分塑料布通风，并增加喷水次数和喷水量。为保持棚内湿度，应坚持勤喷、少喷的原则。

(4)菇蕾长到2era以上时，应定期掀塑料布通风。当予实体长2era以上，已经有了较强的适应能力，可每天掀膜通风4--6次，每次半小时，或将棚两侧的塑料布掀起四分之一进行通风，并将湿度稳定在80--85％左右。随着子实体的不断长大，应不断加强通风，逐渐降低温度，促使菇体长敦实，具有好的商品形态。

2、先搭遮荫棚，后上架催莆出菇。

2002年有个别菇农，菌袋上架后突遇高温烧袋，表皮菌丝受到损伤造成不出菇甚至出菇困难的现象，即使采取措施挽救也需要很长时间恢复。

3、头茬菇注水要慎重。

菌袋失水不严重的，最好不补水，失水太多必须补水，要缺多少补多少，不可补的太多，补水太多会形成水袋，一是不出菇，二是出菇很快就开伞，很快死亡。

4、加强刺激催蕾

香菇属变温结实性真菌，拉大温差，振动，辅以光照，诱导菇蕾大量发生。空气相对湿度控制在85％左右。

5、适时割口，恰当留莆

菇蕾发生后，当菇蕾直径达到O．5一lem时及时割口，割口晚了，容易受挤压造成畸形菇，影响质量，割口早了幼小的菇蕾不能适应外部的恶劣环境，风一刮，一‘冷冻，会导致死亡。割口时一定要小心且勿损伤菇蕾。

留苗多少要根据市场要求，培养目的进行，一般均匀的留8--12朵。对多余的菇蕾及时剔除。

6、保湿育蕾

幼小的菇蕾适应不了外部恶劣环境，空气干燥会脱水死亡，这一阶段温度要控制在8—18℃之问，棚内相对湿度要控制在85—90％之问。

7、加强通风培养优质菇

当菇直径达到2em时，已经有了适应能力，加强通风、逐步降低湿度，培育短柄、形好的优质菇。如果不及时通风，柄会长，甚至畸形。随着菇体不断增大，湿度可降到80％或80％以下。

8、适时采收及时销售或加工 采收和市场密不可分，要根据情况分别对待。

(1)保鲜菇：菌盖直径4．5--6cm．菇形好，柄短，菌膜半脱离，菌褶刚刚暴露就要及时采收，立即出售，不可存放。存放时间稍长、茼褶暴露面积太大，难以符合要求。

(2)厚菇：边缘内卷，菌盖中央隆起时采收。

(3)薄菇：边缘内卷，菇盖中央平展时采收，并及时烘烤，不可存放，以防形成次菇。

9、恢复养菌补水出二茬菇

菌袋出一茬菇，菌丝所积累的营养物质已被消耗，因此，每茬菇采收后都要进行一段时间的养菌，使菌丝恢复生长，积累养分，为下茬菇奠定物质基础。

(1)温度25℃左右；

(2)湿度80％(空气相对湿度)；

(3)时间7--10天(孔内变白说明菌丝开始生长)；

(4)补水；(不宜多，不宜早)

(5)加大刺激催蕾。

十三、烘烤加工及贮藏

香菇的质量标准是形端、色正、味浓，只有通过烘烤，才能保证菇型端正、色泽鲜艳、味香浓郁，香菇通过烘烤可以实现加工增值的目的。

烘烤香菇用的是烘烤机，烘烤机的构造多利t多样，但原理都是一样的。其结构为热源、热源传递系统、干燥箱、篦子、进气孔、排潮孔等部分组成。具体操作如下：

1、采收后立即进行分级、装篦(不宜多等，不能晾晒)。

2、装箱，残次菇装入干燥箱的下部，高品位菇装上部。

3、晴天开始温度35℃，雨天30℃，每1--2小时升高l一2屯。

4、最后1小时为60℃。参阅晴天香菇烘烤表

	O一2	2—4	5—8	9小时以后	最后1小时
温度	35％	40％	45qC	50％	60℃
排潮孔 进气孔	全开	全开	1／3闭	1／2闭	全闭
	全开	全开	1／3闭	1／2闭	全闭

 

 

中途将菇篦调头，使其受热均匀。香菇收缩后，D】_以2--3篦台一篦，移向干燥箱下部。

5、包装贮藏

香菇烘烤后含水量约为在13％左右，立即分级，分别装在香菇专用塑料袋内，～定扎紧袋口。检查袋子有无破损裂缝，有裂缝和破洞的用塑料胶布贴住，以防漏气，发生霉变。放于干燥低温处贮藏。

十四、病虫害防治

病虫害是影响香菇产量和质量的一大因素，防治病虫害是香菇栽培的重要内容。病虫害防治以防为主，防治结合，主要是防。必须使用化学药物防治病虫害要选择国家允许的农药，严格按照国家规定的安全用药标准施用。

对病虫害的防治，着重采用生物和物理的防治方法，改善栽培条件、满足香菇生长、发育各个环节对外部环境条件的要求，使菌袋每个阶段都处于旺盛生长态势，让病害无法侵染。

选择新鲜优质的原辅材料、优质菌种、保证灭菌彻底、点种操作规范、选择适宜的栽培季节，就能极大限度地抑制病虫害的发生、发展和漫延，就可以不用农药。

香菇病虫害包括病害和虫害两大类。

 

(一)病害：根据发病原因分为病原性病害和生理性病害两种。病源性病害是由霉菌引起的病害也称霉菌性病害。由环境因素引发的病害称为生理性病寄。

l、霉菌引起的病害

种类：

(1)绿色木霉。危害严重被称为食用菌的癌症。症状：菌丝浓密，初期呈白色斑块，逐渐产生绿色孢子，菌落中央为深绿色，边缘白色，后期变为黄绿色，有明的轮纹。在2卜30℃，偏酸的条件下生长迅速。料袋受其污染，严重时发臭松软，培养基呈墨绿色而腐烂。

(2)青霉。症状：菌丝前期为白色，与香菇菌丝相似，难以辩认，后期转为绿色、灰绿色、蓝色，在培养料的表面出现，形状不规则，呈现大小不同的青色斑块，不断蔓延。在20一25cc弱酸环境中生长，繁殖迅速。

(3)链孢霉。症状：菌落初为白色，粉粒状，逐渐形成绒毛状，不断向四周蔓延，分生孢子初为淡黄色，逐渐变成桔红色。在高温、高湿的环境中，生长快，繁殖迅速。

(4)可变粉孢霉。症状：初期菌丝呈白色，与香菇菌丝极为相似，后期转变为白色斑块。

(5)曲霉，常见的有黄曲霉、黑曲霉、烟典霉。症状：初期菌丝白色，短而粗。以后逐渐演变成黑、黄、棕、红、褐等颜色。感染严重的到后期有一股刺鼻的臭味。温度高，湿度大，空气不流通的环境中容易发生。

(6)长毛菌，包括毛霉和根霉。症状：菌丝白色或灰白色，菌丝生长茂盛，细长，气生菌丝纤细，浓密而直立。初为白色，后变为淡褐色至灰色，繁殖迅速。

病因：

(1)原材料不新鲜，发生霉变，结块。

(2)菌种不纯或老化。

(3)料袋破损有微孔。

(4)灭菌不彻底，出现夹生料。

(5)接种时，工具消毒不彻底，没有严格按灭菌操作规程操作。

(6)环境不清洁。

防治：

(1)选择新鲜的无霉变的原材料。

(2)到信誉程度高、两证齐全的菌种厂家，选购纯度高、质量好、适龄菌种。

(3)灭菌要彻底，杜绝夹生料。

(4)选择厚薄均匀，无微孑L、六丝料袋或套双袋。

(5)用接种箱接种，严格按无菌操作规程操作。

(6)培养料含水量要适当，不可偏高，装袋松紧要适度。

(7)清洁环境卫生，场地使用前要消毒。

(8)局部感染：木霉、青霉、曲霉范习较小，移至暗光、通风、低温处散开培养，即可自行恢复。链孢霉污染，用塑料袋包裹运出培养室，远距离焚烧或深埋。长毛菌病害，只要加强通风，降低温度会自行消失。

将处理完毕的培养袋，移至低温、暗光、通风的环境中隔离培养，大部分能慢慢恢复。污染面积大．不n J-救活的袋，深埋或焚烧。

2、生理性病害

(1)菌丝徒长

症状：气生菌丝旺长，迟迟不倒伏造成菌膜增厚，迟迟不出菇。

病因：湿度大，空气不流通，碳氮比例失调。长菌篓鬻鬣簇r趣般眠长菌丝倒伏。拌料时比例娄准确：，’

(2)畸形菇

病状：①出菇密，丛生，菇盖不圆整，菇柄着生位置不规则。②菌丝集结成团，分划不出柄和菇盖。③菇柄粗人，盖小或无盖--

病因：生理不成熟，配方不合理，氮索含量过高，通风不良，品种不好，棚内长期处于低温。

防治：①菌丝生理成熟后再催菇。②增大碳素比例。出菇阶段一般是60：1。③选用优良的单生品种。④加强通风，增加光照，保证适宜的温度。

(3)黄花菇和死菇

症状：菇体生长缓慢，提前开伞，菇色逐渐变黄，严重时枯死或小菇成批死亡。

病因：温度高，通风不良，空气不新鲜，袋内水分过高。

防治：①通风、降温。②头茬菇不补水或少量补水。③若补水太多，可刺深孑L，继续培养，使水分散失，菌丝恢复。

(二)虫害

常见的虫害有螨类、线虫、跳虫、蛞蝓、菇蚊、菇蝇 等，害虫的特点是繁殖快，危害严重咬食菌丝或子实体，造成了实体死亡或葬失商品价值。

1、螨类：螨类有粉螨和蒲螨二种，俗称菌虱，体积小繁殖快，肉眼不易发现，常潜伏在接种穴周围。蚕食菌丝，使菌丝不萌发而萎缩。

防治：局部发生用25％敌敌畏50倍滴注，室内电喷一遍，以彻底消除。如果菌袋发现人量螨类时，可用20％杀螨醇，500倍浓浸泡5—8小时，辅以寨内消毒。

2、线虫：体长lem左右，粉红色线状蠕虫，丰要危害子实体，并带进细菌，造成子史休腐烂，致使小鼎逐渐萎缩而死亡。

防治：①注意环境清洁卫生，清除垃圾。②用1％生石灰与1％食盐水泡菌袋12小时。

3、跳虫：又叫香灰虫、烟灰虫、幼虫白色，成虫灰兰色，喜跳善跃，动作极快。繁殖迅速，危害菌丝，发病后子实体，尤其是菇蕾枯萎而死。

防治：①注意环境卫生。②发现后，用敌杀死或述灭杀r防治。

4、蛞蝓：又叫粘粘虫，形似剥去外壳的蜗牛，大小不等，长短不一，统体柔软，爬过的地方留粘液的痕迹。主要危害子实体。

防治：①注意环境卫生，清除周围的枯枝烂叶，保持干燥、干净。②在蛞蝓活动地方撤一些生石灰粉或白碱。③人工扑杀。

5、菇蚊、菇蝇：体积小繁殖快，幼虫喜潮湿，有趋光性，喜群居。

防治：①注意环境卫生，加强通风，保持场地干燥。②灯火诱杀。③喷酒1000倍敌百虫或敌杀死溶液杀灭。