秋冬茬苦瓜栽培时前期处于高温高湿的不利环境条件，适于生长的时间较短，后期又转入低温阶段。所以本茬苦瓜栽培中要注意培育壮苗，定植后要利于有限的生长适宜条件形成较大的营养体和较高的产量，后期要加强保温等管理，以延长收获期。
　　(1)播种育苗：本茬苦瓜主要是在10月至翌年1月期间供应上市，所以播种期的确定以此为原则。要选择抗病性强，耐贮运的品种。
　　本茬苦瓜播种育苗正值高温季节，所以可以育苗移栽，也可以直播。直播前将种子先催芽，然后按株行距直播于日光温室中，每穴2粒，播种后覆土2厘米，播种时要浇足底水。然后在播种穴上覆盖稻草等物，减少水分蒸发、雨水冲击及土壤板结，同时可以降低土温。出苗前要加强水分管理。以利于迅速出苗。集中育苗的主要是防雨、防晒、降温和防虫害。种子经催芽后点播在营养钵或育苗床中。幼苗长到二叶一心时即可定植。
　　(2)定植或定苗：苦瓜的行距为大行80厘米，小行60厘米，株距32厘米。直播的苦瓜可参考此行株距定苗。定苗一般在2～3片真叶进行。
　　秋冬茬苦瓜宜采用高畦或小高垄栽培。或采用黑色地膜或双色地膜覆盖，有利于保墒、防止杂草生长和降低地温。定植或直播前先进行施肥整地。亩施入5000公斤有腐熟的有机肥。为防苗期徒长，一般基肥中少施或不施速效性化肥。定植宜在阴天或傍晚进行。定植时要浇透定植水。
　　(3)定植后的管理：定植后4天左右要及时浇缓苗水，浇水后及时进行中耕除草。以后要见干见湿，并适当控水，直到开花坐果后再加强肥水管理。前期适当控水有利于防止幼苗徒长，促进根系生长。植株开始开花时浇1次小水，瓜坐稳后再浇1次水并追尿素和磷酸二铵各15公斤。盛果期每隔5～7天浇1水，隔水追1次肥。