掺假木耳的鉴别

发布日期：2011-05-11 来源：国家卫生部

核心提示：如何鉴别掺假的木耳，供参考。

（1）颜色：正常的木耳灰黑色自然；掺假的深黑、表面带一层白霜物质。

（2）手感质地：正常的木耳：薄、轻、脆、易碎；掺假的木耳：厚、沉而韧性大，有相互粘结现象。

（3）沉水试验：正常的木耳置水中先浮后缓慢下沉；掺假的木耳很快沉降水底。

（4）味道：正常的木耳添尝无味；掺假的木耳有咸、甜、苦涩等异味。

（5）涨发率：正常的木耳1公斤能泡发6-7公斤；掺假的木耳只能泡发2公斤左右。

编辑：foodqa

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关键词：掺假木耳鉴别

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