一到秋天，太阳的直射光线便逐渐南移，照射在北半球的光和热一天比一天少，有利于冷空气在欧亚大陆北部堆积。当冷空气堆积到一定程度时就暴发南下，侵入长江流域，甚至华南地区，造成大面积降温。

“寒露风”每年出现的时间是不一致的，出现的时间愈早，温度愈低，持续的时间愈久，危害也就愈严重。花粉母细胞减数分裂期遇上“寒露风”，花粉发育不良，不孕花粉粒增多。抽穗期遇上“寒露风”，抽穗速度减慢，有的甚至不能抽穗，产生包颈现象，尤以杂交籼稻包颈更加严重。开花灌浆期遇上“寒露风”，开花延迟，有时则不能开花，产生闭花授粉现象，形成大量空壳。已经抽穗受精的，灌浆不好，籽粒发育不良，千粒重下降。

如果遇到“寒露风”，可采取以下立变措施：

(1)喷施保温剂。将保温剂喷到茎叶上形成小块膜状物覆盖气孔，抑制蒸腾作用，减少热的消耗，也可起到保温的作用。

(2)叶面喷施磷肥、叶面肥等，不仅可减轻“寒露风”的危害，而且表现增产。另外，用0.1％的腐植酸钠盐、1.5％的氯化钾、10％的人尿、2％的尿素液也都有一点提高结实率的效果。

(3)灌上深水。在“寒露风”来临时灌6.6厘米以上的 深水，可比浅水的田面温度高2.4℃，穗部温度高1℃多，但灌水后在第2天上午应排干，傍晚另灌温度较高的河水或塘水，才能维持保温效果。