1、食盐处理法。将小麦在通风处堆成小堆，每100公斤小麦拌入1.5-2公斤细食盐，拌和均匀堆放，用不透气塑料薄膜封住。食盐能吸收麦粒中的水分，从而抑制小麦的生理活动和霉菌的繁殖能力，用此法处理过的湿麦粒可保持3至5天不霉变。

2、漂白粉拌和法。每100公斤湿麦粒拌入200克漂白粉（药店有售），拌和均匀后即用塑料薄膜盖严，每天检查一次，可使湿小麦4-6天不出芽，7天左右不霉烂。

3、食醋处理法。湿小麦堆放在通风干燥处，每100公斤喷入食醋1公斤，边喷边搅拌均匀，然后用塑料薄膜密封，注意检查。

4、鼓风降温法。可用鼓风机、电风扇、排风扇作风源，将湿小麦堆放在一个能通风透气的晾床上；如果没有晾床，也可薄摊在地面，厚约30厘米左右，用人工或电扇降温，每3-5小时翻动1次。

5、堆垛自然通风和机械通风法。尽可能用透气的麻袋包装，堆装不可过大，利用烟囱效应通风，堆成“十”字形，底部留通风道，中间可包装，也可散装，粮堆中间放竹篓，利用自然、机械（风扇、鼓风机）通风及降低水分含量，这对于高水分小麦可以短时间存放，但要天天检查。