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其主要栽培技术介绍如下：
一、深沟高厢，规范整田 收获水稻时，齐泥收稻，浅留稻茬。水稻收获后，立即在稻田依排水方向拉线开沟作厢。漕沟下湿田，按一沟一厢宽2.25米开沟作厢，其中厢面宽2米，沟深0.3～0.4米。一般稻茬田，按一沟一厢宽4.25米开沟作厢，其中厢面宽4米，沟宽0.25米，沟深0.3～0.4米。开沟深度要达标，沟壁要直。在距田埂四周1米处开设边沟，沟宽0.25米，沟深0.3～0.4米。开沟所起泥土碎细均匀铺盖厢面，使全田厢面高低一致。
二、选用良种，适时播种 秋洋芋生育期短，一般只有80～90天，应选成熟期早，丰产性、抗病性好的品种。目前主要推广选用结薯早的脱毒品种，如“米拉”，“大西洋”等作种。秋洋芋播种正值高温多雨季节，过早播种易烂种缺苗，迟播生育期短，产量不高。洋芋性喜凉爽气候，播种期以日平均气温稳定降至25℃以下为宜。
三、催芽处理，带芽播种 带芽播种，是促进秋洋芋早出苗、出壮苗的关键技术。种薯以选用20～30克重的小薯整薯播种为宜。方法是在播前10天左右，用2×10—46“920”喷湿种薯，再拌以柴灰堆于墙角，厚度在20厘米左右，面上再覆上稻草或薄膜保湿催芽，经7～10天即可发芽，芽长1～1.5厘米时，取出炼芽1～2天，然后分批播种。
四、合理密植，施足底肥 由于秋洋芋生长时间较短，种植密度要大于春洋芋，要用增加基本苗数来提高产量。净作要求亩(1亩=1/15公顷，下同)植10000株以上，每亩用种量在50～80千克左右。播种洋芋时，不需打窝，只需将种薯用手压放在厢面表土上，使种薯与土壤紧密接触。秋洋芋生育期短，加之覆盖稻草后追肥困难，要施足基肥。要求一般每亩施足有机肥1100～1500千克，尿素10～15千克，过磷酸钙25～30千克，草木灰100千克。有条件的地方，提倡施用氮、磷、钾三元素复合肥或复混肥。有机肥、化肥撒放于洋芋窄行播种带。
五、备足稻草，均匀覆盖 厚度以10厘米左右为宜，以盖草不见泥，薯块草中长为准。盖草方法，在洋芋播种施肥后，及时用事先准备好的稻草按稻草与厢垂直、草尖对草尖的方法均匀覆盖整个厢面。
六、田间管理，病虫害防治 以水的排灌为工作重点，一般不再施肥、用药和除草剂。播种后如遇干旱，出苗前酌情沟灌跑马水，水层以不致使稻草漂移为度，并及时排水落干，以保证田间湿润，促正常出苗和齐苗。出苗后如遇高温干旱，同样要及时灌溉，认真防治晚疫病，中后期发现中心病株，立即拔除销毁，可用100倍“波尔多液”或600～800倍“代森锌”，每隔7～10天喷一次进行防治。
七、收获 正常情况下，12月中、下旬开始收获，翻开稻草，将土面上的薯块拣回即可。劳力许可的农户，采取分期采收的办法，即把稻草轻轻拨开，采收已长大的薯块，再将稻草盖好，让小薯块继续生长。根据市场价格，选择最佳薯形，及时上市，增加效益。
