绿豆含有丰富的蛋白质、人体必需的多种氨基酸、B族维生素、矿物质，具有较高的营养和医疗保健价值。近年来，随着绿豆食品种类增多，需求量成倍增大，总结山区绿豆栽培技术，供同类地区参考。
1、选用优良品种 选用粒大、皮薄、硬实率低、好煮易软、口感、丰产性能好的品种，如中绿1号、中绿2号、豫绿2号、冀绿2号等。
2、精细整地施足基肥 绿豆是双子叶植物，出苗时，幼苗顶土能力弱。因此在播种前要精细整地、疏松土壤，有水浇条件的要浇水造墒，无水浇条件的岗坡旱地要提前整地，待雨播种。施肥应掌握以有机肥为主、化肥为辅，水浇地多施、岗坡旱地少施的原则。一般亩施优质有机肥 2000～3000公斤、复合肥30～50公斤。
3、合理密植 有水浇条件的地块采用条播，岗坡旱地多采用撒播、穴播。密度视品种、地力而定。早熟直立型品种亩留苗1.2万株、晚熟蔓生型品种0.8万～l万株；水肥充足地块0.8万～l万株/亩，中等肥力地块1.2万株/亩，瘠薄地块1.3万～1.5万株/亩。
4、田间管理 (l)镇压。播种时墒情差、坷垃较多、土壤砂性较大的地块，播种至出苗前，及时镇压，增加表土层水分，促进种子早出苗、出全苗。 (2)查苗补苗，间苗定苗。出苗后及时查苗，缺苗断垄严重的地块，要及时浸种，坐水补种。在第1片复叶展开后间苗，第2片复叶展开时定苗。 (3)浇水。开花前浇1次水，促进单株荚数、单英粒数；结荚期浇水增加粒重、延长开花期。只能浇一水的地区，应在盛花期浇水。 (4)中耕培土，控徒长。第1片复叶展开后，结合间苗进行第1次浅锄，第2片复叶展开后定苗，进行第2次中耕，分技期结合培土进行第3次中耕培土，护耕防倒、排水防涝。生长偏旺的植株，在分校期喷施多效隆、矮丰灵控制徒长。 (5)适期追肥。开花初期结合浇水追肥，亩追施复合肥20～25公斤，岗坡旱地应在雨后补肥。在绿豆结荚期，可结合病虫害的防治进行根外追肥。 (6)分期收获。绿豆花期长、成熟期不一致，一般植株上有60%～70%的荚成熟后开始采摘，以后每隔6～8天采摘1次。
5、病虫害防治 注意防治绿豆病毒病、叶斑病、白粉病、小地老虎、蚜虫、豆荚螟等。宜选择高效、低毒、低残留农药及生物农药，确保绿豆品质。