中国香稻是农业部稻米及制品质量监督检验测试中心公布的优质稻米之首。中国香稻米与泰国米一样，从苗期到成熟都有茉莉花香味。米粒煮饭伸长性好，柔软可口，冷饭不回生。米质优，糙米率82％，精米率71％，整精米率60％，长宽比3：2，透明度好，直链淀粉含量18％，胶稠度74毫米，糊化程度中等。其栽培技术要点简介如下：
     中国香稻全生育期135—138天，株高100厘米左右，穗长29厘米，株型紧凑，剑叶长直立，高穗总粒数150—200粒，结实率90％以上，千粒重28克，分蘖力强，耐肥抗倒，生长整齐清秀，后期秆青籽黄，中抗纹枯病、稻瘟病、稻飞虱。
     5月中旬播种，亩播种量控制在20千克，一叶一心喷施多效唑，每667平方米50克，兑水二背桶均匀喷施，不漏喷重复喷，喷施后亩追断奶肥5千克促早分蘖多分蘖。秧龄控制在28—30天之间，栽秧规格为13×20厘米，每蔸2粒谷(5—6苗)为宜。
     大田底肥，以有机肥为主，氮、磷、钾施肥比例1：0.5：1，施用国产复混肥(正宗产品)含量在25％以上，每亩60千克，另加施碳铵20千克。总苗数控制在29—30万苗即放水晒田结扎。对水稻螟虫的防治，参照农业植保部门病虫测报，田间做好“两查两定”工作。收割前5—7天方能断水，不能过早，以防精米率下降。