5.4.1农场的生产管理体系

 

良好农业生产规范（GAP）概念提出的目的在于确保农业生产持续、经济、可行的进行，并可以被定义为：在生产优质农作物的同时，保护、维持或增强土壤、水源、空气、动植物生命环境的农业生产活动。

GAP体系通常包括下列几个关键要素：

一、土壤和水分管理

二、品种审定/优良品种挑选

三、作物种植管理

四、病虫害综合防治

五、农药管理

六、作物收获包装、运输、储存管理

七、农户培训

一、土壤和水分管理

（一）、土壤管理

作物种植过程中应采取适合当地实际情况的措施。应结合土壤和水分的物理、化学和生物特性进行认真管理，使其管理措施和保护技术都适合每个特定的条件。控制侵蚀作用能大大地降低地表水和地下水受污染的机率，同时保护土质和肥力。因此，土壤和水分管理是农业生产高效率且环境上可持续发展的关键。

指导原则和规范如下：

土壤应被看成是一种动态的、有生命的、脆弱的资源。

1、建立选地标准，并考虑以下因素：

•土壤类型、土层深度和肥力

•坡度

•耕作历史

•排灌性能等

2、避免在陡坡地种植一年生作物，除非将陡坡改良成梯田。这种地方可能更适合种树。

3、推行等高栽植、保护措施和保护装置，如梯田、带状种植，因为考虑到这些基本措施有以下功能：

•防止土壤流失

•促进水分垂直渗透，更有效地保持土壤

•降低土壤流失和被侵蚀程度

4、对于不考虑采收作物的土壤，用种植覆盖作物的方法来保护土壤耕性和提高土壤肥力。尽可能长时间地种植一些生命力强的作物或作物残茬覆盖土壤，以防止由于土壤受到侵蚀或极限温度的影响而造成的损失。在可行的地方应推行覆盖、免耕或最低复种指数制度。覆盖作物应：

•用于轮作，增强土壤肥力和减少病虫害的发生。

•最好是禾本科或豆科植物

5、不推荐通过烧地来除掉作物残体或种植地被植物，因为这样会：

•破坏土壤结构

•减少土壤有机质含量，从而降低土壤的保水性能和阳离子交换能力

•导致空气污染

6、至少每5年通过常规的土壤化学分析来确定土壤养分状况、施肥量和施肥方法，并采取以下措施保持土壤肥力：

•实行合理的轮作

•重视肥料管理

•重视覆盖作物管理

•推行合理的中耕管理

•在适宜时间给作物施用适合的肥料和适量的营养元素

7、作物种植过程中推荐使用的人造肥料：

•类似用于其它作物的肥料，但具体的配比要恰当

•应更多地使用有机肥料

8、鼓励使用有机肥料和有机废弃产品生产的肥料，并弄清楚它们的来源和成分，尤其是重金属离子和其它污染源。

（二）水分管理

水是一种有限的资源，保护水资源在维持动植物生命及健康方面有着非常重要的作用。

1、可通过下列措施来维护供应水：

    •禁止在露天河道附近配制农药或施用农药

    •禁止肥料或农药进入河道

    •保护灌溉水资源

    •避免浪费水

    •禁止漂浮育苗营养液和其它受污染的水污染供应水

2、将水污染程度降低到最低（通过限制肥料、农药、矿物燃料、油类的使用），避免：

    •农药和化肥过多地淋失

    •过多地施用农药和化肥

    •灌溉水回流

3、在农田和易受环境污染的地方设保护带。从战略上讲，在农田范围内设置保护带能有效地降低沉积物、化肥和农药的流动速度。保护带应该使农民在操作过程中形成一种有关经济和环境灵敏度的量度标准，从而增加野生物的居住场所，保护生物多样性。

二、品种审定和优良品种挑选

从农艺、环境、质量和经济前景方面来说，品种是农业生产获得丰收的基础。

指导原则和规范如下：

1、建立品种审批的措施和步骤，检测品种的农艺适用性和市场认可度。

2、种子鉴定和生产应保持烟草品种的遗传纯度。

3、只种植经过鉴定、登记或审批的可追踪种源且符合育种条件、品种保护和其它智能特性的品种。

4、只种植经过鉴定、登记或推荐的具有种植地所需抗病性且适应市场需求的品种。

5、只种植按传统育种、开发的品种提供给商业渠道。

6、为了防止混入转基因作物，应该严格遵循生物安全性和生物遗传特性保持规范。

三、作物种植管理

作物种植管理是构成农业生产的基本框架，为了生产所需品种和类型的作物，就要求从播种到采收这一段时间内严格执行合理的农业措施和环境上可行的措施。

指导原则和规范如下：

1、育苗（播种）：

•在对环境负责的情况下进行，不使用有害的熏蒸剂，如溴甲烷

•使用经过登记、推荐的鉴定品种

•整齐均匀

•利用健壮苗

2、中耕管理和整地：

•几乎不对环境产生破坏

•保持土壤肥力和土壤结构

•包括轮作、保持土壤、提高土壤肥力和最大程度地减少土壤侵蚀

•控制所有的杂草，提高作物生长、生产能力

3、施肥：

•结合土壤养分状况、作物生长需求和当地施肥经验进行

•选择适宜时间施肥，定量施肥。

•使用各标准中规定生产上规定的肥料

4、按照病虫害综合防治的要求，在确实有必要的情况下才使用农药（参见病虫害综合防治部分）。

5、通过下列措施来提高单位面积产量：

•按照标准操作，确保产品品质的同时，结合当地实际情况采取适应品种生产最有效的栽培措施

•选用适合当地生产的优良品种，采取合理有效的耕作方式。  

6、在本地和其它地方新发展以及本地实际操作经验和创新的基础上进行研究，进一步发展、完善GAP的概念和内容。

四、病虫害综合防治

病虫害综合防治（IPM）是作物生产的一项系统体系，利用病虫害预测预报系统，提供最好的病虫害综合防治决策，重点是协调应用一切可行的办法。病虫害综合防治并不意味着完全排除使用农药，而是在使用其它办法不能使病虫害的种群数保持在可接受的范围内时适当使用农药。不得不施用农药的地方应确保农药使用安全，并遵守一切法律法规。

指导原则和规范如下：

1、病虫害综合防治预防原理：

•利用抑制病虫害的不同作物进行轮作。

•保持对所有作物的精确的田间记录，包括地块种植历史、土壤分析、病虫害发生情况和除草记录表

•对即将种植作物地块的病虫害发生情况、除草和生产措施进行监控和调查，种植前查阅田间记录

•使用批准的抗病性品种

•使用经过鉴定、检测的未受病原体感染的种子

•使用无病虫害的整齐健壮的烟苗

•利用诱虫作物和间作物，防止病害虫危害作物生长。

•促进害虫天敌的繁殖，破坏交替寄主植物

•在育苗和种植过程中，使用干净的或消过毒的器具

2、病虫害综合防治控制原理：

•准确识别病虫害

•了解病虫害各方面的知识，如生活周期、习性、天敌的迁徙情况等

•经常性地、系统地观察和监控病虫害传播流行情况（通常，捕捉器是有用的监控工具）

•建立每一种病虫害的控制经济防治指标，确定为进行有效控制所需采取的行动的适当标准

•确保使用批准的或推荐的控制措施来防治病虫害

•当部分地块出现病虫害时就进行控制，以避免病害虫在整个地块蔓延

3、病虫害综合防治化学和生物控制原理：

•贯彻交替作物保护措施以便尽可能少地使用农药

•只使用经过登记、批准的农药和生物制剂来解决特定的病虫害问题，同时

严格遵守标签说明，遵守所有的规则和指南

•把使用天然作物保护剂（NCPA），如生物调制剂和植物提取液，作为第一选择。（通常将生物调制剂定义为用于控制病虫害的且是天然存在的寄生物、捕食生物和病原体。在大部分情况下，它们是有生命的生物体，常常能降低病虫害种群数量）

•只有在使用天然作物保护剂和栽培措施未见成效或不能解决问题的时候才使用农药。若使用农药，则必须结合农药使用与病虫害综合防治战略、环境、可行性及合理登记的关系来考虑农药种类的选择和应用

•保持对所有农药使用的精确记录，包括有效成分或产品特性、施用量及施用日期

•只有在需要的时候才综合使用多种控制措施、办法和批准的产品，以便避免病虫害的发展以及病虫对农药或其他作物保护剂产生抗药性

4、通过田间观察和农药残留检测，保持监控的一致性，必需将农药残留控制在国家农药残留最高限定（MRL）和行业指导农药残留范围（GRL）内。

五、农药管理

通常，只有在已经使用所有其它可供选择的虫害、杂草和病害控制措施无效或效果不显著之后才使用农药。根据病虫害综合防治原则尽可能少地使用农药，以达到环境可接受和保护劳动者的目的。合理的农药管理工作强调以合法、安全以及对环境负责的方式对农药进行选择、处理、施用、储存和清除。

指导原则和规范如下：

1、发布安全使用农药的指南并对种植者进行培训，保护各类生物、农民居住区和环境。这些指南应包括以下方面的内容：

•只有在确实需要的时候才使用农药，根据病虫害综合防治的要求进行

•必需使用标准中允许使用的农药

•严格遵循所有的标签说明

•处理、混合和施用农药时使用个人保护装置（PPE）

•安全施用，保护人类、野生生物和环境

•施用后必需间隔一段时间才能进入地块进行农事操作

•正确储存农药

•正确处理废容器和剩余农药

•相关的法律规定、农药可能造成的危险、安全操作规范、应急措施与事故处理方案、健康监督和记录

•在处理、混合和施用农药时禁止进食、饮水、抽烟

•禁止在露天水源附近混配和施用农药

2、农药使用的关键原理和规范：

•使用农药时应符合一切法律要求

•遵循产品标签上的施用说明及采收间隔期

•施用农药之前向操作人员强调安全性，并进行适当的培训

•使用前必需结合病虫害综合防治战略、劳动者的安全和环境要求，全面考虑产品的挑选和施用方法

•根据病虫害发生的程度将农药的使用量降到最低程度

•采取减少杀虫剂用量的发展过程

•避免或降低对环境造成负面影响

•按正规渠道获取一切农药，最好选取来自原生产商的优质产品

•在农药处理、混合和施用农药过程种，必需按产品标签上的规定穿着适当的保护衣

3、在选择农药时，注意以下几点：

•经批准的农药产品应是毒性最小，持效性最好的产品，能在有效防治病虫害或杂草的同时，尽可能地对人类、野生物和环境不构成危害

•根据条件进行选择，对害虫的天敌和诱虫作物不构成危害

•作用明确具体，非广谱杀虫剂

4、农药储存：

•对处理、储存和施用农药的人员应配给适当的个人保护装置

•使用专门的容器储存农药，并远离包装材料和产品

•按照农药安全储存说明书上推荐的方法储存所有的农药，确保农药储存适宜的环境条件。检查事项包括：燃点、最大安全储存温度、湿度限制（颗粒结块、容器腐蚀）

•标识所有易燃或具有活性的产品。将农药与其它物品隔离并清楚地标识所有的危险，包括如果在仓库内或室外发生火灾所应该采取的具体措施

•保证所有农药的储存安全，让农药远离不相关的人员，尤其是小孩，以及农场动物和野生生物。清楚标明恰当的警告语和危险信号，防止意外事故发生

•确保农药储存体系的建立和维护，防止水资源受农药内含成分的污染

•确保在储存范围内，采用有效方法来控制溢出的或冲洗下来的物质，如用吸水材料来抑制溢出，地面应朝入口处倾斜

•用原装容器储存农药，保存原生产商标签。任何单独使用的容器必须封闭严密

•让所有的农药远离任何易燃物质

•制定可行的应急措施，及时处理无法预见到的情况，如偶然溢出、火灾、水灾

•制定库存、材料安全数据清单和样本标签，确保它们可用于应急服务

•仅购买所需的农药，将农药库存降到最低

5、农药清除：

•正确清除不需要的浓缩产品和空容器是保护人类安全和环境的必要环节

•购买大批农药时，合同上应包括用户有权将没用过的农药库存在协商的期限内退回给供货商

•在处理农药库存时，容器被送去处理之前应处于完好状态

•在处理和归还不可再用的容器（如穿孔）之前，必须将所有的空容器用清水冲洗至少3次。禁止将空容器用于其它任何用途

•应将农药冲洗水加到原装农药喷雾液中，并施用到作物上

•确定供货商或生产商对空容器是否有再循环处理的方式。不应将一般的再循环处理方式用于没有经过管理员清理的农药容器

•必须根据当地法规处理空容器

•不应通过燃烧、埋藏、倒入下水道、排水系统等方式处理不需要的浓缩化学农药

六、包装、运输和储存管理

1、包装材料：

·包装材料必须适合预先制冷和存储条件。（如包装材料保证空气流通，降低农产品温度）。

·包装材料（如箱、袋子、夹子、套子、橡胶带、包裹、胶带等）须用无毒材料制成（如食用胶），易清洁（如回收）而且使用性能良好。

·生产者和包装者根据收据确保包装材料由无毒材料制成，易清洁而且使用性能良好。

·包装材料必须进行组装和密封（如装订）防止金属碎片落入包装物中或残留在农产品中。

·用来密封的胶水要与包装物直接接触，所以必须用质量好的类型。

2、包装材料的使用：

·在使用前必须检查包装材料的清洁和质量。

·包装材料只可以用来包装采收的农产品（不能用于盛装农药、润滑剂、油、清洁剂、植物碎片、餐盒、工具等）。

·在返回田间时须将包装材料中剩余的尘、土、泥必须除去。为了防止污染生长和采收的农产品，该清洁步骤必须在田间或指定隔离的区域进行。正确清除方法可以避免接触采收农产品时受到污染。

3、储存设施应：

•保持干净、干燥，有适当的通风结构，用没有经过化学处理或污染的适宜材料建造

•设有严密接合的安全门

•设有密封好的窗子和其它开口，用丝筛或其它材料盖住通风孔，防止昆虫和害虫进入

•监控和检查漏水、毁坏和感染情况

4、运输

·须对运输设备定期进行清洁、冲洗和卫生以防止污染。需经常对这些处理非污染农产品的设备进行清洁（如农产品被溅上脏物）。

七、农户培训

农户培训是任何GAP中最重要的组成部分之一。它提供了一个让农户了解最新技术和作物发展水平的机会，是GAP价值的突出体现。世界各地通过不同的方式，利用多种培训工具和技术培训农户。通常可以通过个人访问、团体会议、田间劳动、收音机和电视播放、印制小册子、画册及宣传画等方式实现对农户的培训和教育需求目标。

指导原则和规范如下：

1、GAP培训应：

•提供对GAP所有要素的持续培训和教育，确保从事农业生产的每一个人都认识到它的重要性

•强调有关法律要求、行业期望、安全工作条件、童工保护、正确的农药处理、施用、储存和清除方法、品种审定、土壤和水分管理、作物种植管理、病虫害综合防治、正确的农场管理、储存等方面的知识

•有正式的培训日程安排，对全体职员、承包商和农户进行培训

•在每一个地区都有开始培训∕教育的时间，每个季节在适宜时间安排有关的进修课程

•由团组会议组成，通过视觉教具提高培训效果，如宣传画，图表和多媒体。除了单个的农户∕农场参观外，还可进行实际的团组演示

•对培训过程和参加培训的人员进行记录（包括教员和培训人员签名）

•由指南、推荐方法、种植手册等组成，对好的田间管理和GAP指导原则进行在职培训

•覆盖相关的法律规定、农药可能造成的危险、安全操作规范、应急措施、健康监督和记录

•引入病虫害综合防治，降低对农药的依赖性

农场生产质量管理体系文件包括：

1、质量手册

2、程序文件

3、操作规程

4、记录表格

农场管理体系记录表格样本：

农 事 记 录

 *包括以下内容：播种日期、播种量、种苗培育、土地耕作时间、施肥时间、施肥数量、肥料来源、病虫草害控制物质或控制措施、生物农药使用的方式、使用数量、灌溉时间

 

 

病 虫 害 防 治 记 录

堆 肥 记 录

日期	原料名称	原料配比	堆制温度	堆翻次数	责任人

生 产 资 料 使 用 记 录

日期	生产资料名称	产品批号	入库量	出库量	领用人	责任人

土 壤 培 肥 记 录

日期/ 天气	地块号	作物名称	肥料名称	肥料来源 （外购/自制）	实施人员

设备清洁记录

日 期	设备名称	清洁方式/ 清洁使用的物质	清洁人签字	备注

仓库清洁记录

日 期	仓 库 号	清洁方式/ 清洁使用的物质	清洁人签字	备注

 

仓库有害生物控制和检查记录

日 期	仓库号	有害生物控制使用的工具或物质	有害生物控制效果	贮藏产品 名称	负责人

培 训 记 录

培训时间	培训地点
授课人	授课人职业/职称
参加人员签字
培训主题：

收 获 记 录

收获日期	地块号	作物名称	产品批号	收获数量	收获方式

运输工具清洁记录

日 期	运输工具名称	清洁方式/ 清洁使用的物质	清洁人签字	备注

运  输  记  录

日 期	运输工具 名称/车牌号	产品名称	产品数量	产品批号	运输区间	运输负责人

有机产品入库记录

日 期	名称	批号	入库数量	仓库号	检验结果		收货负责 人签字
					合格	不合格

销 售 记 录

日期	产品名称	客户名称	产品批号	销售数量	销售 单价	销售 金额