便秘食疗方

●便秘的饮食治疗

(1) 梗阻性便秘时，应去除梗阻的病因。如肠道肿瘤等，宜提高热能、减少食物的残渣、以清流食为主。痉挛性便秘时应适当增加脂肪，以进一步促进肠蠕动，有利于排便，每日应不超过100克为宜。要多饮水和饮料，保持肠道的水分，以利于通便，可多喝蜂蜜水。平时多进食能够软化粪便的食物，如洋粉及果冻类流食，禁食蔬菜和水果，当排出大便后可食用低渣饮食。要避免刺激性食物，禁止饮酒、饮浓茶、咖啡。过多的辣椒和咖喱、可刺激肠道痉挛，柿子中含较多的鞣酸，不利于通便，避免食用。

(2) 无力性便秘多见，应给予粗纤维含量高的食物，以刺激肠道，促进肠蠕动，增强排便动力。可多吃些芹菜、韭菜、萝卜、海带、豆角、杂豆、粗粮、带皮水果等。同时也要多饮水，每日6杯～8杯，以利粪便的软化，易排出粪便。适当增加高脂食物，如花生、芝麻、核桃及花生油、芝麻油、豆油等，每日的脂肪量可达到100克左右，植物油能够润肠，分解脂肪酸，加强肠蠕动。决明子是我国公布的69种药食同源物品之一，含维生素A、决明内脂、决明榆、新明孢子素、决明素、橙黄决明素、大黄素等，有清肝明目，通便的作用，可以代茶饮。

(3) 除饮食注意外，要加强体力活动和锻炼，达到增强肠肌的弹性。不要依赖泻药。泻药可加速食物在肠道的通过，减少消化和吸收，致使多种营养素的流失。由于长期使用泻药，可使肠肌松弛变形，加重便秘。

 

●便秘的食物选择

(1)多食产气的食物，如洋葱、萝卜、蒜苗等。
(2)应禁忌烟酒，辛辣的食物。
(3)多吃含维生素的食物，如粗粮、酵母、豆类及其制品等。
(4)多吃吸水性强的洋粉冻、果冻等。

 

●便秘一日食谱举例

  早餐：牛奶麦片粥(牛奶250克、麦片50克)，玉米面发糕(玉米面50克)，煮鸡蛋(鸡蛋50克)，拌芹菜(芹菜50克)。
  午餐：米饭(大米100克)，瘦肉炒萝卜(瘦猪肉50克、萝卜150克)，玉兰片炒肉海带(玉兰片50克、海带50克、肥瘦肉50克)，西红柿鸡蛋汤(黄瓜50克、西红柿50克、鸡蛋25克)。
  晚餐：玉米碴粥(玉米碴50克)，标准粉馒头(标准面粉75克)，豆腐干炒芹菜(芹菜100克、干豆腐50克)，凉拌豇豆(豇豆100克)。
  全日烹调用油30克。
   以上食谱含热能1866千卡(7800千焦耳)。

 

●便秘食疗方

(1)胡桃粥：胡桃10个，粳米100克。①将胡桃肉捣碎、粳米洗净。②粳米、胡桃肉放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮至米烂成粥即可。每日一次，作早、晚餐食用。大便稀薄者忌食用。

(2)桑椹芝麻糕：桑椹30克，黑芝麻60克，麻仁10克，糯米粉700克，白糖30克，粳米粉300克。①黑芝麻放入锅内，用文火炒香。桑椹、麻仁洗净后，放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文煮20分钟，去渣留汁。②将糯米粉、粳米粉、白糖放入容器内，加药汁，清水适量，和成面团，做成糕，在每块糕上撒上黑芝麻，上笼蒸15分钟～20分钟即成。每日1次，早晚餐服用，适宜老年人。

(3)蜂蜜香油汤：蜂蜜50克，麻油25克，开水约1000克。①将蜂蜜放入碗内，搅拌后起泡沫时，边搅动边将麻油缓慢地渗入蜂蜜中，再共同搅拌均匀。②蜂蜜，麻油搅匀后，将温开水约100克，徐徐加入，再搅匀，搅至开水，麻油、蜂蜜成混合液状，即可服用。代茶饮。肠燥便秘者，食之立效。

(4)桂花核桃冻：石花(洋菜15克)，核桃仁250克，糖桂花少许，菠萝蜜适量，奶油1000克。①核桃仁加水磨成浆。②锅内放入清水250毫升，石花15克，用中火烧至糖溶化，加白糖拌匀，再加核桃仁浆拌匀，最后将奶油放入锅搅匀，转用文火煮沸后，出锅倒入容器内。③核桃仁糖浆晾凉后，放入冰箱内，待核桃仁糖浆冻结后取出，用刀划成菱形块，装盘，撒上桂花，淋上菠萝蜜，再浇上冷甜汤或汽水即成。当甜点食用。

(5)猪油蜜膏：猪油100克，蜂蜜100克。猪油放入搪瓷杯内，加蜂蜜，用文火烧沸后，停火晾凉。将油与蜂蜜搅均匀即成。每日2次，每次一汤匙。

(6)芝麻粥：黑芝麻6克，粳米50克，蜂蜜少许。①烧热锅，放入芝麻，用中火炒熟，并有香味时，取出，粳米洗净。②粳米放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮，至米八成熟时，放芝麻，蜂蜜，拌匀，继续煮至米烂成粥。每日2次，作早、晚餐服用。

(7)红薯粥：红薯50克，小米50克。①红薯洗净去皮，切成一寸长，五分厚的小块。小米淘净。②小米、红薯放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮至米烂成粥。每日2次，早、晚餐服用。