（一）概述
在配方中加入膨化玉米粉制作的烧饼，吃不出玉米面的味道，除颜色深一些外，与纯小麦粉烧饼无大差别。加人50%膨化玉米粉的烧饼，吃起来口感柔软并稍有韧性，有香味。
（二）原料与配方
小麦面粉：2千克；
膨化玉米粉：3千克；
白糖：1千克；
豆油：0 . 8千克。
（三）工艺流程
做馅→做面团→做油酥面团→包油酥→做剂子→包馅→烘烤→成品
（四）操作要点
1. 做馅 先将膨化玉米粉3千克、白糖1千克、豆油0 . 2千克掺和在一起，加0 . 2千克水揽拌均匀做馅。
2. 做面团 取1.5千克小麦面粉和2千克豆油搅拌
在一起，加0.9千克温水，和成面团，揉匀揉透，放置几分钟后压片。
3.做油酥面团 取小麦面粉0.5千克，用0. 4千克
油和成酥面团。
4. 取小麦面粉0.5千克，0. 4千克豆油和成油酥面团。
5.包油酥 将油酥面团包在里面。
6.做剂子 做成重20克的剂子，约可做100个。
7 .包馅 每个剂子包30克膨化酥面粉，压扁。
8 .烘烤 刷上糖浆入炉，炉温为160~180℃，烘烤鼓起后出炉，即为成品。