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食品微生物精品教程
复习思考题
本章的学习目的与要求
第1节 微生物遗传变异的物质基础
第2节 微生物的基因突变
第3节 微生物的基因重组
第4节 微生物的菌种选育
第5节 微生物菌种保藏及复壮
复习思考题
本章的学习目的与要求
微生物在自然界中的分布
复习思考题
本章的学习目的与要求
第1节 品制造中的细菌及其应用
第2节 食品制造中的酵母及其应用
第3节 食品制造中的霉菌及其应用
第4节 食品制造中的主要微生物酶制剂及其应用
复习思考题
本章的学习目的与要求
第1节 污染食品的微生物来源及其途径
第2节 食品的细菌污染
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第2节 食品制造中的酵母及其应用
第3节 食品制造中的霉菌及其应用
第4节 食品制造中的主要微生物酶制剂及其应用
复习思考题
点击排行
第1节 食品的腐败与变质
第2节 原核微生物的形态、结构及其生理功能
第2节 微生物的代谢
第2节 食品腐败变质的控制
第3节 食品制造中的霉菌及其应用
第2节 食品的细菌污染
第2节 环境因素对微生物生长的影响
第4节 微生物的菌种选育
第3节 真核微生物的形态、结构及其生理功能
微生物在自然界中的分布
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