马铃薯淀粉糯米纸

发布日期：2006-06-02

加工工艺：

工艺流程
　　淀粉→乳化→过筛→凋糊→卷纸→切腆→包装→成品
　　操作要点
　　(1)过筛：原淀粉要经过100目筛选，加温水使之乳化，水用量为淀粉的2 5～3倍。
　　(2)磷脂乳液的配制：磷脂是生产糯米纸不可缺少的原料，在抄纸的过程中，它有助于薄膜与铜带剥离，同时还可以防止膜与膜之间的粘结。将1％-2％烧碱溶液加热至85-100℃，在搅拌的况下加入磷脂，并加热使之全部溶解在碱液中，冷至30~40℃，过100目筛，配成浓度为1％-2％的磷脂溶液。磷脂乳液的酸碱度pH值为8--9，显弱碱性。
　　(3)糊化淀粉：将淀粉乳液送入糊化锅加热到50℃时开动搅拌，加入热水，保温1-2h。搅拌速度以每分钟40转为宜。
　　(4)抄膜：抄膜机是由两个直径600mm的铝制烘缸和一条长13m、宽400mm、厚0．7mm的紫铜带连成一个整体。由蒸汽加热烘缸，同时以每分钟1转的速度带动紫铜带前进。淀粉糊经一个宽为0．14-0。15mm的狭缝流向铜带上(供料槽高8-l0cm)刮成均匀薄膜，烘干厚卷在卷纸筒。

设备信息：

100目筛选、铜带、糊化锅、抄膜机。

厂房投资：

日产2吨，投资150万元。

产品描述：

半透明状，薄如纸张，入口即化。

[ 网刊订阅 ] [ 食品专题搜索 ] [ ] [ 告诉好友 ] [ 打印本文 ] [ 关闭窗口 ] [ 返回顶部 ]

• 大豆多肽	• 大豆异黄酮
• 大豆皂甙	• 即食大麦营养保健粉
• 黑米营养米粉	• 黑米营养芝麻糊
• 脱脂大豆粉	• 浓缩大豆蛋白
• 分离大豆蛋白	• 组织化大豆蛋白