芝麻糖

发布日期：2006-06-02

加工工艺：

工艺流程
　　饴糖→熬糖→冷却→拉白→拉条→成型→搭气→包装
　　操作要点
　　(1)芝麻处理：芝麻必须先经过脱壳处理，得到纯净的芝麻仁。
　　(2)熬糖：糖中也可以加入一定量的白砂糖一同熬制，浓度增高时火要小。待糖汁从瓢边缘成片状流下时，用棍搅拌。
　　(3)成型：将熬成的糖膏取出部分稍冷后上板盘条。盘条时一次盘1kg 左右，糖膏越拉越白，越拉越细长，最后用烧热的刀切成15cm长的小段。
　　(4)上麻：将糖条放在筛子，在开水锅水上腾一下，然后粘上脱壳芝麻仁即可。

设备信息：

系列糖果生产线：搅拌机:TJ6E3 900×600×1540（mm）4KW 搓切机:SPB 2.2KW 保温辊床:SPB 2100×7100×1500（mm）0.75KW 上海食品工业机械设备厂

厂房投资：

日产2吨，投资100万元。

产品描述：

质量标准规格：长条状，大小均匀，形体完美，面麻满华。色泽：略黄。组织：酥脆可口。口味：酥脆爽口，纯甜清香，有浓郁的芝麻香味

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