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孝感麻糖

放大字体  缩小字体 发布日期:2006-06-02
加工工艺:
     糖,饴糖→溶化→熬糖→冷却→拉白→拌麻→冷却→切片→整形→冷却→称量→包装
  操作要点
  (1)芝麻脱壳处理:芝麻先用水浸泡,浸泡时间视气温水温而定,使芝麻充分吸水膨胀。用手搓揉芝麻,使其脱壳,然后用水漂洗除去皮渣。晒干的芝麻在铁锅中小心焙炒,达到芝麻颗粒起爆,色泽不焦不黄。芝麻经过这样处理,才能保证产品色泽,酥香,入口无渣。
  (2)熬糖:在熬制的过程中要掌握好火候、温度、时间,熬制的糖不老不嫩。然后出锅,稍冷后在机器上拉白。
  (3)拌麻:首先将脱壳的芝麻在锅中预热,切勿焙炒过头。然后将拉白的糖坯放入,反复翻转折叠,将芝麻拌匀。
  (4)冷却成型:将糖坯边冷却边成型,使糖坯成宽12cm左右半圆形长条。
  (5)切片整形:冷却到一定程度后用切片机切成厚薄均匀的片,切片后进一步冷却。冷却后的麻片及时整理、包装。
设备信息: 系列糖果生产线:搅拌机:TJ6E3 900×600×1540(mm)4KW 搓切机:SPB 2.2KW 保温辊床:SPB 2100×7100×1500(mm)0.75KW 上海食品工业机械设备厂
厂房投资: 日产2吨,投资100万元。
产品描述: 质量标准规格:片状,大小均匀,形体完美,面麻满华。色泽:略黄。组织:酥脆可口。口味:酥脆爽口,纯甜清香,有浓郁的芝麻香味
 
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