| 产品名称： |
马铃薯雪花全粉 |
| 加工工艺： |
乳化剂、抗氧化剂
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马铃薯→清洗筛选→去皮→切片→预煮→冷却→蒸制-→制泥→滚筒干燥→粉碎过筛→成品
去皮：马铃薯去皮可选用去皮机，利用机械摩擦将马铃薯表皮除去，去皮后洗去表面粘附的皮和污物，同时捡去有缺陷的原料。
预煮：预煮温度71-75℃，时间20分钟，预煮过程中马铃薯淀粉糊化，细胞间的连接未遭破坏。在随后的冷却过程中淀粉老化，在马铃薯细胞内形成网状结构。
蒸制：蒸制是加工工序中最关键的步骤，加热时间根据品种等因素略有不同，一般为15-25分钟。
制泥：蒸制后的马铃薯立即捣碎成泥，同时加入亚硫酸钠、乳化剂、抗氧化剂和一些螯合剂，以防止非酶褐变，氧化变质和复水后发粘。捣碎时转速要慢，防止细胞破裂。
滚筒干燥：滚筒温度200-300℃，涂层厚度0.2-0.25mm
粉碎：用锤片式粉碎机粉碎，可根据用途对粉碎细度进行调整。 |
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| 设备信息： |
清洗机 筛分机 去皮机 切片机 恒温预煮锅 螺旋输送机 蒸制箱 捣碎搅拌机：SHJ15-2型；电机功率0.75kw；外形尺寸：520×420×780（mm）；参考价格0.28万元；中山市机床厂滚筒干燥机, 锤片式粉碎机:SFSP40×20型；电机功率7.5-10kw；外形尺寸910×885×765（mm）；参考价格0.12万元（不含电机）内江长征粮油机械 震荡筛 |
| 厂房投资： |
厂房投资：年产1万吨，投资600万元。 |
| 产品描述： |
马铃薯雪花粉是脱水马铃薯产品的一种，呈细小片状，颜色浅黄，含水量5-8%，容易保存和运输，细胞完整度较高，复水后具有马铃薯特有的风味，是加工马铃薯合成薯片和其它调制马铃薯食品的主要原料之一，二十世纪七十年代开始在欧美大规模生产，近十年来在我国被大量生产与应用。 |
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