| 产品名称： |
玉米花粉晶 |
| 加工工艺： |
1.配方(以10千克产品计)：
花粉浸膏0.5千克，白砂糖8.5千克，β-环糊精0.2千克，柠檬酸0.2千克，可可粉0.6千克，香精适量。
2.工艺流程：
白砂糖、β-环糊精、柠檬酸、可可粉等粉碎、过筛
↓
玉米蜂花粉→去杂→粉碎→灭菌→浸提→浓缩→配料→造粒→筛分→包装→成品
3.操作要点：
(1)玉米花粉去杂、粉碎、灭菌
挑出花粉中的蜜蜂尸体、草棍等杂质，然后用高速粉碎机将花粉粉碎。将75％的酒精喷洒在花粉上，并不断搅拌，酒精撒完拌匀后，将容器密封起来，保持12小时以上。花粉与酒精的比例为3：1。
(2)浸提
用萃取法提取花粉中的内含物，采用95％的食用酒精作为提取剂。按1千克花粉中加入3升酒精的比例，浸泡花粉24小时。
然后搅拌3小时，用棉饼进行加压过滤，花粉渣按同样的酒精比例再搅拌3小时，用棉饼加压过滤，合并提取液。
(3)浓缩
为了使花粉中的活性成分不受破坏，浓缩的温度不应超过50℃。而在常压下浓缩速度太慢，所以采用真空浓缩，酒精可回收再利用。浓缩完毕时，提取液应浓缩成粘稠的膏状。
(4)配料
白砂糖、艮环糊精、可可粉、柠檬酸分别粉碎后过80目筛。先将白糖粉等粉料混合均匀，然后和花粉浸膏一起放入混合机中，加入净水(水量灵活掌握，以适合造粒为度)，搅拌均匀，形成半松散的坯料。
(5)造粒
将混合均匀、干湿适当的坯料用颗粒机造粒，粒度为通过6～8目筛。
(6)烘干
成型后的颗粒盛于盘内，厚度不超过0.5厘米，放进烘干机中干燥，温度为45～50℃，烘至含水量3％以下。
(7)筛分
经烘干后的半成品，可能发生结块、粘结现象，使颗粒大小发生变化，需要用6-8目筛进行筛分，以除去较大的颗粒，如果半成品中的粉末太多，还要用18目的筛网除去，以使产品颗粒大小基本一致。在筛分过程中，喷人香精。
(8)包装
所得的产品，应进行感官、理化、细菌等指标的检验，合格后才能进行包装。包装前，应将产品冷却至室温，否则产品容易回潮。包装一定要严密，确保不漏气，以免引起产品回潮变质。
玉米花粉可以不经提取而直接用于制作花粉晶。方法是：经灭菌、破壁的花粉过100目筛，与其他配料一起混合，做成坯料，然后造粒。其他工艺同上。 |
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| 设备信息： |
主要设备：高速粉碎机：生产率1（t/h）；参考价格0.14万元；四川省酿酒机械厂真空浓缩设备：水分蒸发量1.0t/h；电机功率11.5kw；参考价格5.95万元；外形行尺寸4455×4000×4800（mm）；宁波食品设备制造总厂混合机：Z12A；容积：2.5立方米，搅拌速度：60r/分钟；电机总功率：2.2kW；四川东华机械厂颗粒机： 450高温烘干设备：450型，电动机功率27kw，参考价格7.485万元，河南省郑州市挂面机制造厂 |
| 产品描述： |
玉米花粉晶是一种固体颗粒饮料，由花粉提取液经浓缩后调配而成。体积小，携带方便，用温开水冲调即可饮用。 |
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